Die Tortilla-Kebab aus der Heißluftfritteuse, auch Kebab-Spieße genannt, sind ein innovatives Rezept, das im Netz viral gegangen ist und das ich in einer etwas leichteren, aber nach wie vor unwiderstehlichen Version neu interpretiert habe. Sie werden mit nur drei Hauptzutaten zubereitet, sind super einfach und sehr schnell gemacht … und außerdem echt spaßig beim Zusammenstellen!
Das Ergebnis? Wirklich verblüffend. Beim ersten Biss spürt man außen eine leichte Knusprigkeit, die sofort einem unglaublich weichen und saftigen Inneren Platz macht. Das Fleisch bleibt zart und fast schmelzend: es zergeht buchstäblich im Mund und schenkt ein rundum wohliges, unwiderstehliches Gefühl. Genau dieser Kontrast zwischen der etwas kräftigeren Außenkruste und dem weichen, fädenziehenden Inneren macht diese Spieße so besonders und unvergesslich.
Perfekt für ein leckeres Abendessen oder ein ungewöhnliches Mittagessen – sie erobern alle beim ersten Bissen! Unten findet ihr außerdem Hinweise, wie ihr sie nicht nur in der Heißluftfritteuse, sondern auch im Ofen (mit längeren Zeiten und höherer Temperatur) oder in der Pfanne zubereiten könnt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 450 g Rinderhackfleisch
- 120 g Provola (oder schmelzender Käse)
- 4 Tortillas oder Piadina (Fladenbrot)
- 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- nach Belieben Ölspray
- 150 g Griechischer Joghurt 0% Fett
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Utensilien
- Friggitrice ad aria
- Carta da friggitrice ad aria
Schritte
Beginne damit, die Ränder der Tortillas (oder Piadina) abzuschneiden, sodass du Quadrate gleicher Größe erhältst.
Ein kleiner Tipp: wirf die Reste nicht weg! Du kannst sie zu Dreiecken schneiden, mit Öl, Salz und Gewürzen (z. B. Paprika oder Kräutern wie Salbei, Thymian und Oregano) würzen, mit einem Sprühstoß Öl versehen und für 5–7 Minuten bei 180°C in der Heißluftfritteuse knusprig backen: so entstehen leckere Nachos/Chips!
Vermenge in einer Schüssel das Hackfleisch mit Paprika und Salz. Öl ist nicht nötig. Knete die Masse mit den Händen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Nimm die Tortillas und verteile eine dünne Schicht Hackfleisch gleichmäßig über die gesamte Fläche.
Streue darauf auch die zuvor geriebene Provola. Wiederhole den Vorgang mit allen 4 Tortillas. Zum Schluss schichte sie übereinander, sodass eine Art „Lasagne“ aus Tortillas entsteht.
Schneide den entstandenen Block in vier gleich breite Streifen.
Drehe die Streifen auf die Seite, sodass die Schichten vertikal sichtbar sind, und lege sie dicht aneinander. Wende den Block und stecke vier lange Spieße quer durch die Streifen, jeweils einen pro Abschnitt. Schneide nun zwischen den Spießen entlang, um die vier Kebab-Spieße zu trennen. So erhältst du kompakte Spieße, die bereit zur Garung sind.
Garen in der Heißluftfritteuse:
Lege die Spieße in den Korb der Heißluftfritteuse (du kannst gern gelochtes Backpapier verwenden, das findest du hier: Backpapier für Heißluftfritteuse), sprühe etwas Öl auf und gare bei 200°C für 10 Minuten, dabei die Spieße zur Hälfte wenden.
Garen im Ofen:
Du kannst sie auch im Umluftofen backen, ebenfalls mit einem Sprühstoß Öl, bei 200°C für ca. 15 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung.
Garen in der Pfanne:
Alternativ kannst du die Spieße in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Öl unter geschlossenem Deckel garen. Brate alle vier Seiten, dabei häufig wenden, für ca. 10–12 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun und das Fleisch durchgegart ist.Serviere die heißen, fädenziehenden Spieße am besten mit deiner Lieblingssauce. Meine Lieblingssauce ist ganz einfach: mische griechischen Joghurt mit Mayonnaise, Ketchup und geräuchertem Paprikapulver. Guten Appetit!
Valentinas Tipps
• Alternativen: Wenn du es milder magst, kannst du Rinderhack durch Hähnchen- oder Putenhack ersetzen. Wer es kräftiger bevorzugt, kann bratwurstbrösel verwenden (dann kein zusätzliches Salz nötig). Beim Käse ist Provola wegen ihres rauchigen Geschmacks ideal, du kannst aber auch Cheddar für einen amerikanischen Touch, Emmentaler oder eine feste Mozzarella (Blockware, weniger wasserhaltig) für extra Fädenbildung nehmen.
• Vegetarische Variante: Eine vegetarische Version ist sehr einfach! Verwende ein pflanzliches Hack auf Soja- oder Erbsenbasis, das sich ähnlich verhält wie Fleisch. Alternativ kannst du Schichten aus Kräuter-Frischkäse und sehr dünn geschnittenem grillgemüse (z. B. Zucchini oder Auberginen) legen oder ein festes Kichererbsen-Hummus als proteinreiche Basis statt Fleisch verwenden.
• Zero-Waste-Ecke: Die runden Reste der Tortillas, die du am Anfang entfernst, sind zu wertvoll zum Wegwerfen! Verwandle sie in einen Snack in wenigen Minuten: Schneide die Reste in Dreiecke, lege sie in eine Schüssel und würze sie mit etwas Olivenöl, Salz und deinen Lieblingsgewürzen – Paprika ist klassisch, probiere auch eine Kräutermischung wie Salbei, Thymian und Oregano für ein mediterranes Aroma. Sprühe zum Schluss noch etwas Öl darüber und gare die Stücke in der Heißluftfritteuse bei 180°C für etwa 5–7 Minuten, dabei den Korb zur Hälfte schütteln. Sie werden knusprig und sind perfekte Chips zum Naschen, während die Spieße fertig garen!
• Heißluftfritteuse: Zum Garen habe ich die COSORI Turbo Blaze Heißluftfritteuse mit 6 Litern verwendet, die eine besonders starke Lüftung für sehr schnelles Garen hat. Ihr findet sie hier: Heißluftfritteuse.
Verpasse nicht mein neuestes Rezept: Panierte, würzige Mozzarellasticks aus der Heißluftfritteuse: wie frittierte, aber nur mit einem Sprühstoß Öl! Und mit einer irre scharfen Sauce, die dich umhauen wird…
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