Las tortilla kebab en freidora de aire, o también llamadas brochetas kebab, son una receta innovadora que ya se ha hecho viral en la red, y que he querido reinterpretar en una versión más ligera pero igualmente irresistible. Se preparan con solo tres ingredientes principales, son facilísimas y rapidísimas de hacer… ¡y además muy divertidas de montar!
¿El resultado? Realmente sorprendente. Al primer bocado se nota una ligera crocancia exterior que deja paso a un interior increíblemente tierno y jugoso. La carne, de hecho, queda muy suave y casi se deshace en la boca, ofreciendo una sensación envolvente e irresistible. Es ese contraste entre el exterior ligeramente más contundente y el interior tierno y fundente lo que hace a estas brochetas tan especiales e inolvidables.
Perfectas para una cena apetecible o un almuerzo distinto, ¡conquistan a todos desde el primer bocado! Más abajo también tienes las indicaciones para cocinarlas no solo en freidora de aire, sino también en horno (aumentando tiempos y temperatura) o en sartén.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 450 g carne picada de ternera
- 120 g provola (o queso fundente)
- 4 tortillas o piadinas
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 1 cucharadita sal
- al gusto aceite en spray
- 150 g yogur griego 0% grasa
- 2 cucharadas mayonesa
- 2 cucharadas ketchup
- 1 cucharadita pimentón ahumado
Herramientas
- Friggitrice ad aria
- Carta da friggitrice ad aria
Pasos
Empieza cortando los bordes de las tortillas (o piadinas) para obtener cuadrados del mismo tamaño.
Un pequeño consejo: ¡no tires los recortes! Puedes cortarlos en triángulos, aliñarlos con aceite, sal y especias (por ejemplo pimentón o hierbas como salvia, tomillo y orégano), darles un chorrito de aceite y cocerlos en la freidora de aire a 180°C durante 5-7 minutos: obtendrás unos nachos/chips crujientes y deliciosos.
En un bol, mezcla la carne picada con el pimentón y la sal. No hace falta añadir aceite. Trabaja la mezcla con las manos hasta que las especias estén repartidas uniformemente. Toma las tortillas y extiende una capa fina de carne picada por toda la superficie.
Añade por encima también la provola previamente rallada. Repite la operación con las 4 tortillas. Finalmente, apílalas una sobre otra hasta formar una especie de «lasaña» de tortillas.
Divide el bloque obtenido en cuatro tiras iguales.
Gira las tiras sobre un lado, de modo que las capas queden visibles en vertical, y acértalas entre sí. Da la vuelta al bloque e inserta cuatro palos largos de brocheta perpendicularmente a las tiras, uno para cada sección. Ahora corta entre un palo y otro para separar las cuatro brochetas kebab. De este modo obtendrás brochetas compactas y listas para cocinar.
Cocción en freidora de aire:
Coloca las brochetas en la cesta de la freidora de aire (puedes usar papel vegetal perforado si prefieres, lo encontrarás aquí: papel de horno para freidora de aire), da un spray de aceite en spray y cuece a 200°C durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Cocción en horno:
También puedes cocinarlas en horno ventilado, siempre con un chorrito de aceite, a 200°C durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Cocción en sartén:
Como alternativa puedes cocinarlas en sartén a fuego bajo, con un hilo de aceite, y tapadas con una tapa. Cocina todos los lados, dándoles la vuelta con frecuencia, durante unos 10-12 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la carne bien hecha.Sirve tus brochetas calientes y fundentes, quizás acompañadas de tu salsa favorita. La mía es muy sencilla: mezcla yogur griego con mayonesa, ketchup y pimentón ahumado. ¡Buen provecho!
Consejos de Valentina
• Alternativas: si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir la carne de vacuno por carne picada de pollo o pavo. Si, por el contrario, te gustan los sabores contundentes, prueba con salchicha desmenuzada (sin añadir sal extra). En cuanto al queso, la provola es perfecta por su sabor ahumado, pero puedes usar cheddar para un toque más «americano», emmental o una mozzarella para pizza (la de bloque, menos acuosa) para una melosidad extrema.
• Versión vegetariana: ¡hacer una variante vegetariana es facilísimo! Puedes usar una carne vegetal a base de soja o guisantes, que se comporta exactamente como la carne. Alternativamente, puedes crear capas con un queso crema aromatizado con hierbas y verduras a la plancha cortadas muy finas (como calabacín o berenjena), o usar un hummus de garbanzos bien consistente como base proteica en lugar de la carne.
• El rincón del reciclaje (cero desperdicio): las partes redondas de las tortillas que quitaste al principio son un recurso valioso, ¡no las tires! Puedes convertirlas en un snack irresistible en pocos minutos. Corta los recortes en triángulos para simular nachos, ponlos en un bol y aliñalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y tus especias favoritas: el pimentón es un clásico, pero prueba también con una mezcla de hierbas aromáticas como salvia, tomillo y orégano para un aroma más mediterráneo. Una vez aliñados, da un spray final de aceite y cocina en la freidora de aire a 180°C durante unos 5-7 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción. ¡Quedarán unas chips crujientísimas, perfectas para picar mientras esperas a que las brochetas terminen de cocinarse!
• Freidora de aire: para cocinarlas he usado la freidora de aire Cosori Turbo Blaze de 6 litros, que tiene un ventilador más potente para una cocción muy rápida. La encontrarás aquí: freidora de aire.
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