Os kebab de tortilla na airfryer, ou também chamados de espetinhos kebab, são uma receita inovadora que já virou viral na internet, e que eu quis reinterpretar numa versão mais leve mas sempre irresistível. São preparados com apenas três ingredientes principais, são super fáceis e rápidos de fazer… e também muito divertidos de montar!
O resultado? Realmente surpreendente. No primeiro mordida percebe-se uma leve crocância externa que logo dá lugar a um miolo incrivelmente macio e suculento. A carne, aliás, fica bem macia e praticamente derrete na boca, oferecendo uma sensação aconchegante e irresistível. É esse contraste entre o exterior ligeiramente mais firme e o interior macio e filante que torna esses espetinhos tão especiais e impossíveis de esquecer.
Perfeitos para um jantar caprichado ou um almoço diferente do habitual, vão conquistar todo mundo no primeiro pedaço! Abaixo você também encontra as indicações para assá-los não só na airfryer, mas também no forno (aumentando tempos e temperatura) ou na frigideira.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 450 g carne moída de boi
- 120 g provola (ou queijo que derrete)
- 4 tortillas ou piadine
- 1 colher páprica defumada
- 1 colher de chá sal
- a gosto óleo spray
- 150 g iogurte grego 0% de gordura
- 2 colheres maionese
- 2 colheres ketchup
- 1 colher de chá páprica defumada
Ferramentas
- Airfryer
- Papel para airfryer
Passos
Comece cortando as extremidades das tortillas (ou piadine) para obter quadrados do mesmo tamanho.
Uma dica: não desperdice os bordos! Você pode cortá-los em triângulos, temperar com óleo, sal e especiarias (por exemplo páprica ou ervas como sálvia, tomilho e orégano), borrifar um fio de óleo e assar na airfryer a 180°C por 5-7 minutos: você terá nachos/chips crocantes e deliciosos!
Numa tigela, misture a carne moída com páprica e sal. Não é necessário adicionar óleo. Trabalhe a mistura com as mãos até que os temperos estejam distribuídos de maneira uniforme. Pegue as tortillas e espalhe por cima uma camada fina de carne moída por toda a superfície.
Acrescente por cima também a provola previamente ralada. Repita a operação com todas as 4 tortillas. Por fim, sobreponha-as uma sobre a outra até formar uma espécie de “lasanha” de tortillas.
Divida o bloco obtido em quatro tiras iguais.
Vire as tiras para um lado, de modo que as camadas fiquem visíveis verticalmente, e aproxime-as entre si. Vire o bloco e insira quatro palitos longos de churrasco perpendicularmente às tiras, um para cada seção. Agora corte entre um palito e outro para separar os quatro espetinhos kebab. Assim você terá espetinhos compactos e prontos para o cozimento.
Cozimento na airfryer:
Coloque os espetinhos na cesta da airfryer (você pode usar papel-manteiga perfurado se preferir, encontra aqui: papel-manteiga para airfryer), borrife um pouco de óleo spray e asse a 200°C por 10 minutos, virando-os na metade do tempo.
Cozimento no forno:
Você também pode assá-los no forno ventilado, sempre com um fio de óleo, a 200°C por cerca de 15 minutos ou até dourarem.
Cozimento na frigideira:
Alternativamente, dá para cozinhar numa frigideira em fogo baixo, com um fio de óleo, tampando com uma tampa. Deixe cozinhar todos os 4 lados, virando frequentemente, por cerca de 10-12 minutos ou até que cada lado esteja dourado e a carne bem cozida.Sirva seus espetinhos quentinhos e com o queijo bem derretido, talvez acompanhando com seu molho preferido. O meu é superfácil: misture iogurte grego com maionese, ketchup e páprica defumada. Bom apetite!
Dicas da Valentina
• Alternativas: se você prefere um sabor mais suave, pode substituir a carne bovina por carne moída de frango ou peru. Se gosta de sabores mais intensos, experimente usar salsicha esfarelada (sem adicionar sal extra). Quanto ao queijo, a provola é perfeita pelo seu sabor defumado, mas você pode variar com cheddar para um toque mais “americano”, emmental ou uma muçarela para pizza (daquelas em bloco, menos aguadas) para uma elasticidade extrema.
• Versão vegetariana: fazer uma versão vegetariana é super simples! Você pode usar um carne vegetal à base de soja ou de ervilha, que se comporta exatamente como a carne. Como alternativa, monte camadas com um queijo-creme temperado com ervas e legumes grelhados cortados bem fininhos (como abobrinha ou berinjela), ou use um hummus de grão-de-bico bem firme como base proteica no lugar da carne.
• Reciclagem (zero desperdício): as partes redondas das tortillas que você removeu no começo são um recurso precioso, não jogue fora! Você pode transformá-las num petisco irresistível em poucos minutos. Corte os restos em triângulos para simular nachos, coloque numa tigela e tempere com um fio de azeite extra virgem, sal e suas especiarias preferidas: a páprica é clássica, mas experimente também um mix de ervas aromáticas como sálvia, tomilho e orégano para um aroma mais mediterrâneo. Depois de temperados, dê um spray final de óleo e asse na airfryer a 180°C por cerca de 5-7 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo. Virarão chips super crocantes, perfeitas para beliscar enquanto os espetinhos terminam de assar!
• Airfryer: para assá-los usei a airfryer Cosori Turbo Blaze de 6 litros, que tem uma ventoinha mais potente para um cozimento rapidíssimo. Você encontra aqui: airfryer.
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