Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensauce. Neapolitanisches Familienrezept, einfach und schnell
Das Rezept dieser gefüllten Zucchini mit Hackfleisch stammt aus einer alten neapolitanischen Tradition, die in meiner Familie seit Generationen zubereitet wird.
Diese gefüllten Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensauce, im Ofen gebacken, sind wirklich lecker und einfach zuzubereiten.
Ein sehr vielseitiges Gericht, denn diese gefüllten Zucchini können als Vorspeise, Beilage, Hauptgericht oder auch als komplettes Gericht serviert werden.
Wenn du sie gern besonders käsig magst, kannst du kleine Stücke Fiordilatte oder anderen schmelzenden Käse hinzufügen.
Wenn du das Paniermehl weglässt (optional), wird es auch ein glutenfreies Gericht.
Du kannst sie auch in der Heißluftfritteuse zubereiten, besprühe die Oberfläche der Zucchini mit Ölspray und stelle die Temperatur auf 180° für etwa 30 Minuten, dabei kontrollieren, dass das Hackfleisch gut durch ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen, Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling, Sommer
Zutaten für Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensauce
- 4 Zucchini (ca. 15-20 cm lang, gerade und gleichmäßig)
- 250 gemischtes Hackfleisch
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 70 ml trockener Weißwein
- 1 Dose geschälte Tomaten (z. B. Cirio sehr feine Tomatenstücke, 400 g)
- 10 g feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (optional)
- nach Bedarf Paniermehl (optional)
- nach Bedarf Basilikum (optional)
Werkzeuge
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Apfelausstecher mit scharf gezackter Klinge
- Schneidebrett mit 2 integrierten Auffangschalen für Abfälle und Sammlung
- Hackmesser sehr scharf, mit 2 Klingen
- Backform ausziehbar und verstellbar
Schritte für Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensauce
Zuerst die Zucchini waschen, abtropfen lassen und längs halbieren. Zum Aushöhlen habe ich einen Apfelausstecher verwendet und dann einen Löffel (kein Messer, da sonst die Zucchini leicht einreißen können).
Sammle das ausgehöhlte Innere in einer Schüssel und hacke es anschließend mit einer Mezzaluna in kleine Stücke.
Nimm eine Pfanne, erhitze das Öl und gib das Hackfleisch sowie den Pfeffer hinein, brate es 5 Minuten bei hoher Hitze an und lösche mit trockenem Weißwein ab.
Dann die gehackte Zucchiniple aus dem Inneren hinzufügen, weitere 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten, damit es Geschmack annimmt, und schließlich Tomaten, Salz, Pfeffer und Basilikum (optional) hinzufügen.
Alles weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Fleischmischung gut abkühlen lassen.
Wenn die Masse abgekühlt ist, salze das Innere der ausgehöhlten Zucchini (erst beim Füllen, sonst geben sie Wasser ab) und fülle sie mit der vorbereiteten Füllung. Nimm eine Auflaufform von etwa 33×25 cm, fette sie mit etwas Olivenöl ein und lege die gefüllten Zucchini hinein, besprühe die Oberfläche mit etwas Öl und bestreue alles mit Paniermehl.
Zum Schluss die Zucchini bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Serviere die gefüllten Zucchini lauwarm und lasse sie mindestens 15 Minuten ruhen (aber sie sind so lecker, dass sie auch kalt schmecken).
Begleite das Gericht mit einem frischen Salätchen (Rucola) und Holzofenbrot (in Neapel nennt man es „pane cafone“) oder bereite meine Crostoni aus der Heißluftfritteuse, außen knusprig und innen weich, zu.-
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man gefüllte Zucchini auf?
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch können im Kühlschrank für einen Tag aufbewahrt werden, wenn sie noch roh sind; oder gekocht für maximal 2 Tage. Sie können auch gekocht eingefroren werden.
