Gevulde courgettes met vlees in saus. Napolitaans familierecept, eenvoudig en snel
Het recept voor deze gevulde courgettes met vlees komt uit een oud Napolitaans recept dat al generaties lang in mijn familie wordt bereid.
Deze gevulde courgettes met vlees in saus, in de oven gebakken, zijn echt lekker en gemakkelijk te maken.
Een zeer veelzijdig gerecht, omdat deze gevulde courgettes kunnen dienen als voorgerecht, bijgerecht, hoofdgerecht en ook als volledige maaltijd.
Als je ze smeuïg wilt, kun je stukjes fiordilatte of smeltende kaas toevoegen.
Als je het paneermeel weglaat (optioneel), wordt het ook een glutenvrij gerecht.
Je kunt ze ook in de airfryer bereiden: spray de bovenkant van de courgettes met olie en stel de temperatuur in op 180° voor ongeveer 30 minuten, controleer wel dat het vlees goed gaar is.
Mogelijk vind je dit ook interessant:
- Zandige courgettes met airfryer. Smaakt als verrassend bijgerecht.
- Romige parmigiana van rauwe courgette. Eenvoudig recept, zonder frituren.
- Mega sandwich met citroen, courgettepesto en kip
- Soep van courgettebloemen en courgettes. Eenvoudig, licht en veganistisch.
- Courgettebloemen gevuld met zeevruchten. Ongebruikelijk Napolitaans recept, eenvoudig en snel
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven, Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Campanië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor de gevulde courgettes met vlees in saus
- 4 courgettes (ongeveer 15-20 cm lang, recht en gelijkmatig)
- 250 gemengd gehakt
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 70 ml droge witte wijn
- 1 confezione gepelde tomaten (ik gebruik Cirio fijngehakte tomaat uit blik van 400 g)
- 10 g fijn zout
- q.b. zwarte peper (optioneel)
- q.b. paneermeel (optioneel)
- q.b. basilicum (optioneel)
Gereedschap
- Schalen in verschillende maten
- Appelontkroner met scherp, gezaagd mes
- Snijplank met 2 ingebouwde bakjes voor afval en opvang
- Mezzaluna zeer scherp, met 2 messen
- Bakkenvorm uitschuifbaar en verstelbaar
Stappen voor de gevulde courgettes met vlees in saus
Was eerst de courgettes, laat ze uitlekken en snijd ze vervolgens in de lengte doormidden. Om ze uit te hollen heb ik een appelontkroner gebruikt en daarna een lepel (GEEN mes, want dan loop je het risico de courgettes te doorboren).
Verzamel het uitgeholde vruchtvlees in een kom en hak het vervolgens in kleine stukjes met een mezzaluna.
Neem een pan, verhit de olie en voeg het gehakt en de peper toe, bak het 5 minuten op hoog vuur om te kleuren en blus af met droge witte wijn.
Voeg vervolgens het fijngesneden courgettevlees toe, bak nog 5 minuten op hoog vuur om op smaak te brengen en voeg tenslotte de tomaat, zout, peper en basilicum toe (optioneel).
Laat alles nog 20 minuten zachtjes koken op laag vuur.
Laat vervolgens de vleesmengsel goed afkoelen.
Zodra het mengsel is afgekoeld, bestrooi je de binnenkant van de uitgeholde courgettes met zout (alleen op het moment van vullen, anders geven de courgettes water af) en vul je ze met het bereide gehaktmengsel.
Neem een ovenschaal van ongeveer 33×25 cm, vet deze licht in met extra vergine olijfolie en plaats de gevulde courgettes, spray de bovenkant met een beetje olie en bestrooi alles met paneermeel.Bak de gevulde courgettes tenslotte ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Serveer de gevulde courgettes lauwwarm en laat ze minstens 15 minuten rusten (maar ze zijn zo lekker dat ze ook koud heerlijk zijn).
Serveer het gerecht met een frisse salade (bijvoorbeeld rucola) en houtovenbrood (in Napels heet dat “pane cafone”) of bereid mijn grote sneetjes in de airfryer, knapperig buiten en zacht van binnen.-
Aankooptips!!!
Handig is deze snijplank met twee ingebouwde zijbakjes (één voor afval en één voor opvang).
Ik ben erg tevreden over deze dubbele mezzaluna, zeer scherp om snel en moeiteloos groenten, kruiden, chocolade, gedroogd fruit enz. fijn te hakken.
Je kunt alle producten die ik hierboven aanbeveel rechtstreeks op Amazon kopen tegen een goede prijs: klik gewoon direct op de bijbehorende links.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Hoe bewaar je de gevulde courgettes?
De gevulde courgettes met vlees kunnen in de koelkast worden bewaard gedurende één dag als ze nog rauw zijn; als ze gekookt zijn maximaal 2 dagen. Ze kunnen ook gekookt en ingevroren worden.
