Calabacines rellenos de carne en salsa. Receta napolitana familiar, fácil y rápida
La receta de estos calabacines rellenos de carne procede de una antigua receta napolitana que se prepara en mi familia desde generaciones.
Estos calabacines rellenos de carne en salsa, horneados, son realmente sabrosos y sencillos de preparar.
Un plato muy versátil, ya que estos calabacines rellenos de carne pueden servir como entrante, guarnición, segundo o incluso plato único.
Si los prefieres con queso fundente, puedes añadir trocitos de fiordilatte o queso que se funda al horno.
Si omites el pan rallado (opcional) se convierte también en un plato sin gluten.
También puedes cocinarlos en freidora de aire, pulveriza la superficie de los calabacines con aceite en spray y programa la temperatura a 180° durante unos 30 minutos, comprobando que la carne esté bien cocinada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina, Freidora de aire
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes para los Calabacines rellenos de carne en salsa
- 4 calabacines (largo 15-20 cm aprox., rectos y regulares)
- 250 carne picada mixta
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 70 ml vino blanco seco
- 1 envase tomates pelados (yo uso Cirio, pulpa muy fina de 400 g)
- 10 g sal fina
- al gusto pimienta negra (opcional)
- al gusto pan rallado (opcional)
- al gusto albahaca (opcional)
Utensilios
- Cuencos de varios tamaños
- Sacacorazones con hoja afilada dentada
- Tabla de cortar con 2 bandejas integradas para residuos y recogida
- Cuchillo mezzaluna muy afilada de 2 hojas
- Bandeja de horno extensible y regulable
Pasos para los Calabacines rellenos de carne en salsa
Primero lava los calabacines, escúrrelos y córtalos por la mitad a lo largo. Para vaciarlos me ayudé con un sacacorazones y después con una cuchara (NO con cuchillo, porque corres el riesgo de perforar los calabacines).
Recoge la pulpa interior extraída en un cuenco y luego córtala en trocitos pequeños con una mezzaluna.
Pon una sartén, calienta el aceite y añade la carne picada y la pimienta, dóralas durante 5 minutos a fuego alto y desglasa con vino blanco seco.
A continuación, añade la pulpa de calabacín picada, cocina a fuego alto otros 5 minutos para que tome sabor y finalmente agrega también el tomate, sal, pimienta y albahaca (opcional).
Cocina todo durante otros 20 minutos a fuego lento.
Luego deja enfriar bien el relleno de carne.
Una vez frío el relleno, sala el interior vacío de los calabacines (solo en el momento de rellenar, porque si pasa tiempo, los calabacines sueltan agua) y rellénalos con el preparado.
Toma una bandeja de horno de aproximadamente 33×25 cm, unta un poco de aceite de oliva y coloca los calabacines rellenos, pulveriza la superficie con un poco de aceite y espolvorea todo con pan rallado.Finalmente, hornea los calabacines a 180 grados durante unos 40 minutos.
Sirve los calabacines rellenos templados, deja reposar al menos 15 minutos (pero están tan ricos que también están buenos fríos).
Acompaña el plato con una ensaladita fresca (rúcula) y pan al horno de leña (en Nápoles se llama «pane cafone») o prepara mis tostas en freidora de aire, crujientes por fuera y suaves por dentro.-
¡Consejos de compra!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo conservar los calabacines rellenos?
Los calabacines rellenos de carne pueden conservarse en la nevera un día si todavía están crudos; o bien cocinados, hasta un máximo de 2 días. También se pueden congelar cocinados.
