Abobrinhas recheadas de carne ao molho. Receita napolitana da família, fácil e rápida
A receita destas abobrinhas recheadas de carne vem de uma antiga receita napolitana que minha família prepara há gerações.
Estas abobrinhas recheadas de carne ao molho, assadas no forno, são realmente saborosas e fáceis de preparar.
Um prato bem versátil, já que as abobrinhas recheadas podem ser servidas como entrada, acompanhamento, segundo prato ou até prato único.
Se preferir que fiquem bem derretidas, você pode adicionar pedacinhos de fiordilatte ou queijo que derrete.
Se omitir a farinha de rosca (opcional) torna-se também um prato sem glúten.
Você também pode assá-las na fritadeira sem óleo: borrife a superfície das abobrinhas com óleo em spray e ajuste a temperatura a 180° por cerca de 30 minutos, verificando se a carne está bem cozida.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão, Fritadeira sem óleo (air fryer)
- Culinária: Culinária regional italiana
- Região: Campânia
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes para as abobrinhas recheadas de carne ao molho
- 4 abobrinhas (com cerca de 15-20 cm de comprimento, retas e regulares)
- 250 carne moída mista
- 100 ml azeite extravirgem de oliva
- 70 ml vinho branco seco
- 1 lata tomates pelados (eu uso Cirio polpa finíssima de 400 g)
- 10 g sal fino
- a gosto pimenta-do-reino (opcional)
- a gosto farinha de rosca (opcional)
- a gosto manjericão (opcional)
Utensílios
- Tigelas de vários tamanhos
- Extrator de miolo de maçã com lâmina afiada serrilhada
- Tábua de corte com 2 bandejas embutidas para descartes e coleta
- Mezzaluna muito afiada com 2 lâminas
- Assadeira extensível e ajustável
Passos para as abobrinhas recheadas de carne ao molho
Primeiro lave as abobrinhas, escorra e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Para esvaziá-las eu me ajudei com um extrator de miolo e depois com uma colher (NÃO faca, pois corre-se o risco de furar as abobrinhas).
Recolha a polpa interna retirada numa tigela e depois corte-a em pedacinhos pequenos com uma mezzaluna.
Pegue uma frigideira, aqueça o azeite e coloque a carne moída com a pimenta; deixe dourar por 5 minutos em fogo alto, depois regue com vinho branco seco e deixe evaporar.
Em seguida, adicione a polpa de abobrinha picada, cozinhe em fogo alto por mais 5 minutos para pegar sabor e, por fim, acrescente também o tomate, o sal, a pimenta e o manjericão (opcional).
Cozinhe tudo por mais 20 minutos em fogo baixo.
Depois deixe o molho de carne esfriar bem.
Uma vez resfriada a mistura, tempere o interior das abobrinhas (apenas no momento de rechear; se esperar muito, as abobrinhas soltam água) e recheie com o preparado.
Pegue uma assadeira de cerca de 33×25 cm, unte com um pouco de azeite e disponha as abobrinhas recheadas, borrife a superfície com um pouco de óleo e polvilhe tudo com farinha de rosca.Por fim, leve as abobrinhas ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos.
Sirva as abobrinhas recheadas mornas; deixe descansar pelo menos 15 minutos (mas são tão gostosas que ficam boas também frias).
Acompanhe o prato com uma saladinha fresca (rúcula) e pão assado em forno a lenha (em Nápoles chama-se “pane cafone”) ou prepare os meus crostoni na fritadeira sem óleo, crocantes por fora e macios por dentro.-
Dicas de compra !!!
Super prática esta tábua de corte com duas bandejas laterais embutidas (uma para os restos e outra para a coleta).
Eu adoro esta mezzaluna de lâmina dupla super afiada para picar rápida e facilmente legumes, ervas, chocolate, frutas secas etc.
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Perguntas frequentes (FAQ)
Como conservar as abobrinhas recheadas?
As abobrinhas recheadas de carne podem ser conservadas na geladeira por um dia se ainda estiverem cruas; ou cozidas, por até 2 dias. Podem também ser congeladas cozidas.
