Courgettes farcies à la viande. Recette napolitaine de famille, facile et rapide
La recette de ces courgettes farcies à la viande vient d’une ancienne recette napolitaine qui se prépare dans ma famille depuis des générations.
Ces courgettes farcies à la viande en sauce, cuites au four, sont vraiment savoureuses et simples à préparer.
Un plat très polyvalent, car ces courgettes farcies peuvent faire office d’entrée, accompagnement, plat principal ou même plat complet.
Si vous les aimez filantes, vous pouvez ajouter des petits morceaux de fiordilatte ou d’un fromage qui fond bien.
Si vous omettez la chapelure (facultatif) cela devient aussi un plat sans gluten.
Vous pouvez aussi les cuire à la friteuse à air : vaporisez la surface des courgettes avec un spray d’huile et réglez la température
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière, Friteuse à air
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients pour les Courgettes farcies à la viande en sauce
- 4 courgettes (longues 15-20 cm environ, droites et régulières)
- 250 viande hachée mixte
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 70 ml vin blanc sec
- 1 boîte tomates pelées (j'utilise Cirio polpa finissima 400 g)
- 10 g sel fin
- selon bisogno poivre noir (facultatif)
- selon bisogno chapelure (facultatif)
- selon bisogno basilic (facultatif)
Ustensiles
- Bols de tailles variées
- Évide-pommes avec lame dentelée tranchante
- Planche à découper avec 2 plateaux incorporés pour déchets et collecte
- Hachoir à double lame très affûté à 2 lames
- Moule à four extensible et réglable
Étapes pour les Courgettes farcies à la viande en sauce
Tout d’abord, lavez les courgettes, égouttez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pour les vider, je me suis aidée d’un évider puis d’une cuillère (PAS de couteau, car on risque de percer les courgettes).
Rassemblez la chair interne récupérée dans un bol puis hachez-la en petits morceaux avec un hachoir (mezzaluna).
Prenez une poêle, faites chauffer l’huile et mettez-y la viande hachée et le poivre, faites-la dorer 5 minutes à feu vif, déglacez avec le vin blanc sec.
Ensuite, ajoutez la chair de courgette hachée, faites cuire à feu vif encore 5 minutes pour parfumer puis ajoutez la tomate, le sel, le poivre et le basilic (facultatif).
Faites cuire le tout encore 20 minutes à feu doux.
Puis laissez bien refroidir la garniture à la viande.
Une fois le mélange refroidi, salez l’intérieur vide des courgettes (seulement au moment du farçage, sinon avec le temps les courgettes rendent de l’eau) et remplissez-les avec la farce préparée.
Prenez un plat à four d’environ 33×25 cm, enduisez-le d’un peu d’huile d’olive et disposez les courgettes farcies, vaporisez la surface avec un peu d’huile et saupoudrez le tout de chapelure.Enfin, enfournez les courgettes à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Servez les courgettes farcies tièdes, laissez reposer au moins 15 minutes (mais elles sont tellement bonnes qu’elles sont bonnes aussi froides).
Accompagnez le plat d’une petite salade fraîche (roquette) et de pain cuit au feu de bois (à Naples on l’appelle « pane cafone ») ou préparez mes tartines à la friteuse à air, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.-
Conseils d’achat !!!
Très pratique cette planche équipée de deux plateaux latéraux incorporés (un pour les déchets et un pour la collecte).
Je suis très satisfaite de cette hachoir mezzaluna à double lame très affûté pour hacher rapidement et sans effort les légumes, les herbes, le chocolat, les fruits secs, etc.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les courgettes farcies ?
Les courgettes farcies à la viande peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un jour si elles sont encore crues; ou cuites, jusqu’à 2 jours. Elles peuvent aussi être congelées une fois cuites.
