Das herzhafte Plumcake mit gegrilltem Gemüse ist ein rustikaler, einfacher und unglaublich vielseitiger Kuchen – perfekt, um bereits gegartes Gemüse in ein neues, leckeres Gericht zu verwandeln.
Es wird mit einer bewährten Basis, die in wenigen Minuten fertig ist, zubereitet und lässt sich auf unzählige Arten personalisieren. In dieser vegetarischen Version verbinden sich gegrillte Zucchini, Auberginen und Paprika mit Käse zu einem geschmackvollen Ergebnis, das zu jeder Gelegenheit passt.
Es ist ideal als Resteverwertungsrezept, lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur. Eine praktische Idee für ein schnelles Abendessen, ein Buffet oder zum Mitnehmen.
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- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Ostern
Zutaten für das herzhafte Plumcake mit gegrilltem Gemüse
- 200 g Mehl (Tipo 00)
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 80 ml Pflanzenöl
- 100 g Käse (Scamorza, Provola oder Emmentaler)
- 250 g gegarten Gemüse (gegrillt, z. B. Zucchini, Paprika, Auberginen)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 10 g Backpulver (für herzhafte Speisen)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung des herzhafter Plumcake mit gegrilltem Gemüse
- Schüssel
- Schneebesen
- Spatel
- Kastenform für Plumcake
So bereitest du das herzhafte Plumcake mit gegrilltem Gemüse zu
Beginne bei der Zubereitung des Plumcakes mit dem Gemüse.
Falls du es nicht schon vorbereitet hast, wasche Zucchini, Auberginen und Paprika, schneide sie in dünne Scheiben und grille sie auf einer gut heißen Grillplatte. Sobald sie fertig sind, lasse sie vollständig abkühlen.
Schneide das Gemüse dann in Streifen oder Stücke und tupfe es mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen: dieser Schritt ist entscheidend, damit das Plumcake saftig und gut durchgebacken wird.
Schneide nun den Käse in Würfel.In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, die Milch, das Pflanzenöl und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit einem Spatel unter die Masse heben.
Das gegrillte Gemüse und den in Würfel geschnittenen Käse hinzufügen und gut vermengen, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Fette und bemehle eine Kastenform oder lege sie mit Backpapier aus. Gib den Teig hinein und glätte die Oberfläche. Mit einem leicht eingeölten Messer eine Mittellinie einschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft nicht empfohlen) etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Plumcake durchgebacken ist.
Vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
Aufbewahrung
Das herzhafte Plumcake mit gegrilltem Gemüse hält sich bei Zimmertemperatur 1 Tag oder im Kühlschrank 2–3 Tage, gut abgedeckt. Es schmeckt auch leicht erwärmt sehr gut.
Tipps
Tupfe das Gemüse immer gut ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Verwende nicht zu viel Gemüse, damit die Triebkraft des Backpulvers nicht beeinträchtigt wird.
Benutze geräucherte Scamorza für einen intensiveren Geschmack.
Varianten
Gegrilltes Gemüse und Feta für einen frischeren Geschmack.
Gegrilltes Gemüse und Ricotta für eine weichere Konsistenz.
Gegrilltes Gemüse und Oliven für eine mediterrane Note.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich rohes Gemüse verwenden?
Lieber nicht, das würde beim Backen zu viel Wasser freisetzen.
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, es ist auch am nächsten Tag noch perfekt.
Kann ich es einfrieren?
Ja, am besten bereits in Scheiben geschnitten einfrieren.
