De hartige plumcake met gegrilde groenten is een rustieke, eenvoudige, luchtige en ongelooflijk veelzijdige hartige cake, perfect om eerder gekookte groenten om te toveren tot een nieuw en smakelijk gerecht.
Hij wordt bereid met een beproefde basis, die in een paar minuten klaar is en die je op talloze manieren kunt personaliseren. In deze vegetarische versie voegen gegrilde courgettes, aubergines en paprika’s zich bij de kaas voor een smaakvol resultaat dat bij elke gelegenheid past.
Hij is ideaal als restjes-opmaakrecept, perfect om van tevoren te maken en heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur. Een praktisch idee voor een snelle avondmaaltijd, een buffet of om mee te nemen.
Als je van plumcakes en hartige taarten houdt, zullen deze recepten je ook bevallen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Pasen
Ingrediënten om de hartige plumcake met gegrilde groenten te maken
- 200 g bloem 00
- 3 eieren
- 100 ml melk
- 80 ml zonnebloemolie
- 100 g kaas (scamorza, provola of emmental)
- 250 g gekookte groenten (gegrild zoals courgette, paprika, aubergine)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 10 g bakpoeder voor hartige bereidingen
- zout
- peper
Gereedschap om de hartige plumcake met gegrilde groenten te maken
- Kom
- Garde
- Spatel
- Plumcakevorm
Hoe de hartige plumcake met gegrilde groenten te bereiden
Om de plumcake met gegrilde groenten te bereiden, begin je met de groenten.
Als je ze nog niet klaar hebt, was je courgettes, aubergines en paprika’s, snijd ze in dunne plakken en gril ze op een goed hete grillplaat. Zodra ze gaar zijn, laat je ze volledig afkoelen.
Snijd daarna de groenten in reepjes of stukjes en dep ze droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen: deze stap is essentieel om een luchtige en goed gebakken plumcake te krijgen.
Snijd de kaas in blokjes.Breek in een grote kom de eieren, voeg de melk, de zonnebloemolie en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng met een garde tot je een homogeen mengsel krijgt en breng op smaak met zout en peper.
Zift de bloem met het bakpoeder en spatel dit door het mengsel.
Voeg de gegrilde groenten en de in blokjes gesneden kaas toe en meng goed zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Vet een plumcakevorm in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad. Maak met een licht ingevette mes een ondiepe inkeping in het midden.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C (indien aangegeven als statisch in het recept, dan 180°C) gedurende ongeveer 40 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker.
Laat iets afkoelen voordat je in plakken snijdt en serveert.
Bewaren
De hartige plumcake met gegrilde groenten blijft op kamertemperatuur 1 dag goed, of 2-3 dagen in de koelkast, goed afgedekt. Ook heerlijk licht opgewarmd.
Tips
Dep de groenten altijd droog om overtollig vocht te verwijderen.
Gebruik niet te veel groenten om de rijzing niet te belemmeren.
Gebruik gerookte scamorza voor een intensere smaak.
Varianten
Gegrilde groenten en feta voor een frissere smaak.
Gegrilde groenten en ricotta voor een zachtere textuur.
Gegrilde groenten en olijven voor een mediterrane toets.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik rauwe groenten gebruiken?
Lievelingsantwoord: beter niet, ze zouden te veel vocht vrijgeven tijdens het bakken.
Kan ik het van tevoren maken?Ja, het is ook perfect de volgende dag.
Kan ik het invriezen?
Ja, het is beter al in plakken gesneden in te vriezen.
