Das Pesto aus Walnüssen und getrockneten Tomaten ist ein cremiges, intensives und sehr einfach zuzubereitendes Würzmittel. Eine raffinierte Variante der klassischen Pestos, perfekt wenn du mit wenigen Zutaten und in kürzester Zeit etwas anderes auf den Tisch bringen möchtest. Die Walnüsse schenken eine samtige, umhüllende Konsistenz, während die getrockneten Tomaten Charakter und eine unwiderstehlich salzige Note hinzufügen.
Es eignet sich ideal, um Pasta zu würzen, auf warme Crostini zu streichen, Gourmet-Sandwiches zu füllen oder als Begleitung zu Hauptgerichten und gegrilltem Gemüse. Ein vielseitiges Rezept, das du immer im Kühlschrank vorrätig haben kannst, denn es rettet wirklich Mittag- und Abendessen in letzter Minute.
Zudem wird es ohne Kochen zubereitet: Einfach alles in den Mixer geben und zu einer glatten, aromatischen Creme pürieren.
Wenn du weitere Alternativen zum Basilikum-Pesto suchst, könnten dich diese Rezepte interessieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung des Pesto aus Walnüssen und getrockneten Tomaten
- 120 g Walnüsse
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 8 Blätter Basilikum
- 100 ml natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung des Pesto aus Walnüssen und getrockneten Tomaten
- Mixer
Schritte
Wenn die getrockneten Tomaten sehr trocken sind, weiche sie ein paar Minuten in lauwarmem Wasser ein und drücke sie dann gut aus.
Gib Walnüsse, den in Stücken geschnittenen Parmigiano, grob gehackte getrocknete Tomaten und die Basilikumblätter in den Mixer.
Füge eine Prise Pfeffer und wenig Salz hinzu und passe die Menge später an die Würze der getrockneten Tomaten und des Parmesans an.
Gieße das native Olivenöl extra tropfenweise dazu, während du pürierst.
Verkürze die Pulse, bis eine gleichmäßige, kompakte Creme entsteht. Wenn du sie cremiger magst, gib noch etwas Öl hinzu.
Probier und würze bei Bedarf nach.
Sofort verwenden oder das Pesto in ein sauberes Glas umfüllen.
Anwendung
Zum Würzen von Pasta, dabei mit wenig Nudelwasser strecken.
Auf Bruschetta und warmen Crostini.
In Sandwiches und Focaccias.
Zum Füllen von herzhaften Torten.
Als Begleitung zu Hähnchen, Lachs oder gegrilltem Gemüse.
Als Creme für Getreidesalate.
Aufbewahrung
Bewahre das Pesto im Kühlschrank in einem geschlossenen Glas auf, bedeckt mit einer dünnen Schicht nativem Olivenöl extra, für 3–4 Tage.
Du kannst es auch in kleinen Portionen einfrieren.
Tipps
In kurzen Intervallen pürieren, damit die Nüsse nicht zu stark erwärmen.
Wenn du einen milderen Geschmack möchtest, verwende halb Parmesankäse und halb gereifte Ricotta.
Füge beim Servieren Nudelwasser hinzu, um es extra cremig zu machen.
Wenn du frische Aromen liebst, gib geriebene Zitronenschale dazu.
Varianten
Laktosefreie Variante
Verwende einen natürlich laktosefreien Hartkäse oder lass den Käse weg.
Vegane Variante
Ersetze den Parmigiano durch Hefeflocken.
Rustikaler
Lass das Pesto leicht körnig.
Aromatischer
Füge Petersilie, Thymian oder Majoran hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich bereits geschälte, verpackte Walnüsse verwenden?
Ja, wichtig ist, dass sie frisch und nicht ranzig sind.
Kann ich getrocknete Tomaten in Öl verwenden?
Ja, gut abtropfen lassen, bevor du sie pürierst, und die Menge an zusätzlichem Öl reduzieren.
Eignet es sich für kalte Pastagerichte?
Ja, auch hervorragend geeignet für Nudelsalate oder Couscous.
Kann ich es ohne Basilikum zubereiten?
Ja, du kannst es durch Petersilie oder Rucola ersetzen.
