O pesto de nozes e tomates secos é um molho cremoso, intenso e superfácil de preparar. Uma variação saborosa dos pestos, perfeita quando você quer levar à mesa algo diferente do de sempre com poucos ingredientes e em pouquíssimos minutos. As nozes conferem uma textura aveludada e envolvente, enquanto os tomates secos dão personalidade e uma nota salgada irresistível.
É ideal para temperar massas, espalhar sobre torradas quentes, rechear sanduíches gourmets ou acompanhar segundos pratos e legumes grelhados. Uma receita versátil para ter sempre pronta na geladeira, porque salva mesmo almoços e jantares de última hora.
Além disso, prepara-se sem cozimento: basta colocar tudo no processador e bater até obter um creme liso e perfumado.
Se você procura outras alternativas ao pesto de manjericão, vai se interessar por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Pesto de nozes e tomates secos
- 120 g nozes
- 4 tomates secos em óleo
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 8 folhas manjericão
- 100 ml azeite extravirgem de oliva
- sal
- pimenta
Utensílios para preparar o Pesto de nozes e tomates secos
- Processador
Passos
Se os tomates secos estiverem muito secos, deixe-os amolecer por alguns minutos em água morna e depois esprema bem.
Coloque no processador as nozes, o parmesão em pedaços, os tomates secos picados grosseiramente e as folhas de manjericão.
Adicione uma pitada de pimenta e pouco sal, ajustando depois conforme a salinidade dos tomates secos e do parmesão.
Despeje o azeite extravirgem em fio enquanto bate.
Bata em pulsos até obter um creme homogêneo e consistente. Se preferir mais macio, adicione mais um fio de azeite.
Prove e ajuste o sal se necessário.
Use imediatamente ou transfira o pesto para um pote limpo.
Como usar
Para temperar a massa diluindo com um pouco da água do cozimento.
Em bruschettas e crostinis quentes.
Dentro de sanduíches e focaccias.
Para rechear tortas salgadas.
Com frango, salmão ou legumes grelhados.
Como creme para saladas de cereais.
Conservação
Conserve o pesto na geladeira em um pote fechado, coberto com uma fina camada de azeite extravirgem, por 3-4 dias.
Você também pode congelá-lo em pequenas porções.
Dicas
Bata em intervalos curtos para não aquecer demais as oleaginosas.
Se quiser um sabor mais suave, use metade parmesão e metade ricota curada.
Adicione água do cozimento da massa no momento de usar para deixá-lo super cremoso.
Se você gosta de sabores frescos, junte raspas de limão raladas.
Variações
Versão sem lactose
Use um queijo curado naturalmente sem lactose ou omita-o.
Versão vegana
Substitua o parmesão por levedura nutricional em flocos.
Mais rústico
Deixe o pesto ligeiramente granuloso.
Mais aromático
Adicione salsinha, tomilho ou manjerona.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar nozes já descascadas e embaladas?
Sim, o importante é que estejam frescas e não rançosas.
Posso usar tomates secos em óleo?
Sim, escorra bem antes de bater e reduza a quantidade de óleo adicionada.
Serve para macarrão frio?
Sim, ótimo também para temperar saladas de massa ou cuscuz.
Posso fazer sem manjericão?
Sim, você pode substituir por salsinha ou rúcula.
