Als ik op vakantie ben in Italië kan ik me helemaal uitleven met vis-recepten, zoals deze van inktvis en artisjokken in de koekenpan. Ja hoor, omdat je in Nederland maar weinig variëteiten vindt, is de eerste halte in Italië altijd de visafdeling. Deze keer vond ik prachtige verse inktvis, kon ik ze laten liggen?
Het is niet het enige ingrediënt dat ik hier mis; er zijn ook enkele groentes, vers of diepgevroren, die ik hier niet kan vinden. Zoals diepgevroren artisjokharten: ze zijn erg handig, al schoongemaakt; laat ze 10 minuten uit de koelkast liggen en je kunt ze meteen snijden en bereiden. Ideaal om dit smakelijke hoofdgerecht te maken.
Het wordt een heerlijk gerecht, goed vullend en voedzaam. Een licht hoofdgerecht met bijgerecht inbegrepen, dat makkelijk te bereiden is. Zo heb ik het gemaakt.
Andere lichte visgerechten vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 500 g inktvis (of pijlinktvis, al schoongemaakt, vers of ontdooid)
- 500 g artisjokharten (diepgevroren)
- 3 theelepels extra vierge olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- naar smaak chilivlokken (optioneel)
- naar smaak zout en peper
- Totale punten = 13 WW-punten
- Punten per portie = 4 WW-punten
Stappen
Haal de artisjokharten ongeveer tien minuten uit de vriezer zodat ze een beetje ontdooien. Spoel ondertussen de inktvis af en snijd deze in ringen.
Als de tentakels groot zijn, halveer ze. Zodra je de artisjokken kunt snijden, snijd ze in 3 of 4 partjes.
Bak de knoflook in plakjes goudbruin met twee theelepels olie in een ruime pan of in een anti-aanbakwok. Als je wilt, voeg dan ook wat chilivlokken of verse peperringen toe.
Zodra de knoflook begint te geuren, voeg je de artisjokken toe en roer je goed door; na ongeveer 1 minuut dek af, zet het vuur lager en laat 5–10 minuten garen.
Wanneer de artisjokken zacht beginnen te worden, zet het vuur hoger en voeg de goed uitgelekte inktvis toe. Voeg wat zout toe en laat inktvis en artisjokken enkele minuten garen, regelmatig roerend.
Dek af en laat nog ongeveer 5–10 minuten op matig vuur sudderen. Als alles gaar is, proef en breng op smaak met zout; voeg een deel van de gehakte peterselie en de tweede theelepel olie toe.
Klaar: schep alles op de serveerschaal, garneer met de rest van de gehakte peterselie en serveer de inktvis en artisjokken aan tafel.
Een heel eenvoudig en snel hoofdgerecht om zelfs last-minute te bereiden. Serveer met wat volkorenbrood om in de saus te dippen of voeg in de laatste minuten wat blokjes gekookte aardappel toe. Ik pers er zelf graag wat citroensap over.
Thuis vonden we dit gerecht erg lekker; als het jou ook bevalt laat dan een reactie achter hieronder of op Facebook.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
