Dieses Püree aus Brokkoli und Schwarzkohl entstand, weil ich diese Gemüse zu Hause hatte und ein warmes Gericht fürs Abendessen zubereiten musste. Zuerst dachte ich, ich mache eine Beilage, dann kam mir die Idee, diese Suppe zuzubereiten… Also habe ich schließlich ein Püree gemacht: was für ein Genuss! Es ist sehr cremig geworden dank des leichten Frischkäses wie Philadelphia und hat einen angenehmen feinen Geschmack. Und die Farbe ist wunderschön, ein schönes Grün, das man hoffentlich auf den Fotos erkennen kann. Für dieses Rezept kann man entweder leichten Frischkäse aus Kuhmilch verwenden oder alternativ gibt es inzwischen auch veganen Philadelphia und beide liefern eine gute Menge Protein. Dann reicht es, etwas Brot hinzuzufügen oder, wie ich, ein paar Toastscheiben in kleine Crostini zu schneiden – und das Abendessen ist serviert! Das Rezept ist ganz einfach, sehen wir, wie ich es gemacht habe…

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Kochmethoden: Herd
Küche: Gesund
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

600 g Brokkoli
200 g Schwarzkohl
1 Zwiebel (oder auch 2 Schalotten)
3 Teelöffel extra natives Olivenöl
800 ml Wasser (ca.)
2 Teelöffel Brühpulver (oder direkt Gemüsebrühe verwenden)
80 g leichter Frischkäse (oder veganer Philadelphia)
nach Belieben Salz und Pfeffer
Punkte pro Portion mit Philadelphia light = 3 WW-Punkte
Punkte pro Portion mit veganem Philadelphia = 4 WW-Punkte

Schritte

Zuerst das Gemüse gut reinigen und die harten Stellen entfernen. Ich werfe die Brokkolistiele nicht weg: ich entferne die harte äußere Schicht und verwende den weichen inneren Teil. Brokkoli und Schwarzkohlblätter in Stücke schneiden und die Zwiebel in Scheiben.
Zwiebel in einem Teelöffel Öl eine Minute anschwitzen, dann Brokkoli, Wasser und das Brühpulver (oder alternativ direkt Gemüsebrühe) hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, dann den Schwarzkohl hinzufügen und weitere 15 Minuten garen.
Sobald das Gemüse weich ist, die Hitze ausschalten und alles mit einem Stabmixer gut pürieren. Den Frischkäse hinzufügen und so verrühren, dass er sich gut einbindet. Bei Bedarf Salz hinzufügen und nach Geschmack Pfeffer.
Und schon ist das Püree aus Brokkoli und Schwarzkohl servierbereit — einfach auf jeden Teller einen Teelöffel gutes Öl geben!
Es schmeckt wirklich schon so ausgezeichnet, aber mit Crostini wird es noch besser. Einfach Brotscheiben toasten und dann in Würfel schneiden. Achtung: Die Weight Watchers ProPoints der Crostini müssen separat gerechnet werden! Ich freue mich auf eure Kommentare…
Guten Appetit allen!
von Giovanna Buono