Pan Brioche – superzart.
Wer Hefeteige liebt, weiß genau, wie befriedigend es ist, einen so flauschigen und aromatischen Kuchen aus dem Ofen zu holen! Heute präsentiere ich euch mein Rezept für das superzarte Pan Brioche, eine einfache, aber todsichere Zubereitung, perfekt für Frühstück und Nachmittagsjause der ganzen Familie. Zwischen mir und diesem Teig war es Liebe auf den ersten Blick. Die Schritte sind intuitiv und das Endergebnis ist eine Wolke, die im Mund zergeht und tagelang weich bleibt. Diesmal habe ich mein Pan Brioche in der Basisversion gelassen und nicht innen gefüllt. Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit: Ihr könnt die Kugeln vor der zweiten Gehzeit füllen oder das Gebäck backen und es dann längst aufschneiden und nach Belieben füllen.
Seid ihr bereit, eure Wolke voller Süße zu zaubern? Kommt mit, wir legen gleich los!
Viel Spaß beim Backen, Giusi.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Stunden
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Pan Brioche
- 250 g Mehl Typ 0 (oder Manitoba)
- 250 g Mehl Typ 00
- 7 g Trockenhefe
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
Schritte zur Zubereitung des Pan Brioche
Ihr könnt von Hand kneten oder die Küchenmaschine verwenden.
In einer Schüssel zuerst die Mehle und die Hefe mischen. Gebt Ei und Zucker hinzu, dann nach und nach die lauwarme Milch dazugießen.
Gut durchkneten, dann die Butter (in Stücken, nach und nach) einarbeiten. Knetet, bis ihr einen weichen, leicht klebrigen Teig habt. Falls nötig, etwas Mehl zugeben!
Faltet den Teig (von außen nach innen an allen Seiten) und formt eine Kugel.
Erste Gehzeit: Deckt die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasst den Teig 3 Stunden gehen (ich stelle den Ofen mit eingeschalteter Lampe an).
Stürzt den Teig, formt eine Rolle von etwa 45 cm und teilt sie in 6 Portionen à ca. 150 g.
Nehmt jedes Stück, flacht es leicht, macht 4 Falten (außen nach innen), dreht es und formt eine glatte Kugel.
Legt die Kugeln in die Form (meine ist blumenförmig) und deckt sie ab.
Zweite Gehzeit: Weitere 1 Stunde gehen lassen.
Backen: Bei 180°C (Ober/Unterhitze, vorgeheizt) ca. 30–35 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht verbrennt.
Das Pan Brioche ist jetzt fertig zum Genießen.
Haltbarkeit
Das Pan Brioche hält sich mehrere Tage in einem luftdichten Behälter oder eingewickelt in Frischhaltefolie.
