Zachtste Pan Brioche.
Wie van gerezen deeg houdt, weet hoe bevredigend het is om zo’n luchtig en geurend gebak uit de oven te halen! Vandaag presenteer ik mijn recept voor de Zachtste Pan Brioche, een eenvoudige maar onfeilbare bereiding, perfect voor het ontbijt en de tussendoortjes van het hele gezin. Met dit deeg was het meteen liefde. De stappen zijn intuïtief en het eindresultaat is een wolk die op de tong smelt en dagenlang zacht blijft. Deze keer heb ik mijn pan brioche in de basisversie gelaten en niet gevuld van binnen. Het mooie van dit recept is juist de veelzijdigheid: je kunt de bolletjes vullen vóór de tweede rijs, of hem bakken en daarna doormidden snijden en vullen zoals je maar wilt.
Klaar om je eigen wolk van zoetheid te maken? Kom mee, we gaan meteen aan de slag!
Veel bakplezier, Giusi.
Misschien ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 5 Uren
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de pan brioche
- 250 g bloem type 0 (of manitoba)
- 250 g bloem type 00
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 1 ei
- 250 ml melk
- 60 g boter
- 60 g suiker
Stappen voor de bereiding van de pan brioche
Je kunt met de hand of met de keukenmachine kneden.
Meng in een kom eerst de bloemsoorten en de gist. Voeg het ei en de suiker toe, daarna het lauw melk al gietend (in een dunne straal).
Kneed goed, voeg vervolgens de boter (in stukjes, beetje bij beetje) toe. Werk totdat je een zacht en licht plakkerig deeg hebt. Voeg indien nodig een snufje bloem toe!
Voer de vouwen uit (van buiten naar binnen, alle zijden) en vorm een bal.
Eerste rijs: Dek de kom af met folie en laat 3 uur rijzen (ik gebruik de oven met het lampje aan).
Keer het deeg om, rol het uit tot een rol van ongeveer 45 cm en verdeel in 6 porties van circa 150 g.
Neem elk stuk, druk het plat, maak 4 vouwen (buiten-naar-binnen), draai en vorm een glad bolletje.
Leg de bolletjes in het bakvorm (de mijne heeft de vorm van een bloem) en dek af.
Tweede rijs: laat nog 1 uur rijzen.
Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (traditionele oven) gedurende 30-35 minuten. Dek na 20 minuten af met bakpapier om te voorkomen dat het oppervlak verbrandt.
De Pan brioche is klaar om van te genieten.
Bewaring.
Pan brioche blijft meerdere dagen goed in een luchtdichte verpakking of gewikkeld in vershoudfolie.
