Pan Brioche très moelleux.
Qui aime les pâtes levées sait bien quelle satisfaction procure le fait de sortir du four un gâteau si moelleux et parfumé ! Aujourd’hui je vous présente ma recette du Pan Brioche très moelleux, une préparation simple mais inratable, parfaite pour le petit-déjeuner et le goûter de toute la famille. Entre moi et cette pâte, ce fut immédiatement un coup de cœur. Les étapes sont intuitives et le résultat final est une nuage qui fond dans la bouche, restant moelleux pendant des jours. Pour cette fois, j’ai choisi de garder mon pan brioche dans sa version de base et de ne pas le garnir à l’intérieur. La beauté de cette recette réside justement dans sa polyvalence : vous pouvez farcir les boules avant la deuxième pousse, ou le cuire puis le couper en deux et le remplir comme vous le souhaitez.
Prêts à créer votre nuage de douceur ? Venez avec moi, on commence tout de suite à pâtisser !
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 5 Heures
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le pan brioche
- 250 g farine 0 (ou manitoba)
- 250 g farine 00
- 7 g levure sèche de boulanger
- 1 œuf
- 250 ml lait
- 60 g beurre
- 60 g sucre
Étapes pour la préparation du pan brioche
Vous pouvez pétrir à la main ou au robot pâtissier.
Dans un bol, mélangez d’abord les farines et la levure. Ajoutez l’œuf et le sucre, puis le lait tiède en filet.
Pétrissez bien, puis incorporez le beurre (en morceaux, petit à petit). Travaillez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Si besoin, ajoutez une pincée de farine !
Effectuez des plis (de l’extérieur vers l’intérieur, sur tous les côtés) et formez une boule.
Première pousse : couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez pousser pendant 3 heures (j’utilise le four avec la lumière allumée).
Retournez la pâte, façonnez un boudin d’environ 45 cm de long et divisez-le en 6 portions d’environ 150 g chacune.
Prenez chaque morceau, aplatissez-le, faites 4 plis (extérieur-intérieur), tournez et formez une boule lisse.
Déposez les boules dans le moule (le mien a la forme d’une fleur) et couvrez.
Deuxième pousse : laissez lever encore une heure.
Cuisson : enfournez à 180°C (four statique préchauffé) pendant 30/35 minutes. Couvrez avec du papier cuisson après 20 minutes pour ne pas brûler la surface.
Le Pan brioche est prêt à être dégusté.
Conservation.
Le pan brioche se conserve plusieurs jours dans un contenant hermétique ou enveloppé de film alimentaire.
