Pan brioche muy esponjoso.
Quienes aman los productos leudados saben bien la satisfacción que supone hornear un dulce tan esponjoso y aromático. Hoy os presento mi receta del Pan Brioche muy esponjoso, una preparación sencilla pero infalible, perfecta para el desayuno y la merienda de toda la familia. Entre esta masa y yo fue amor a primera vista. Los pasos son intuitivos y el resultado final es una nube que se deshace en la boca, permaneciendo esponjoso durante días. En esta ocasión, he optado por mantener mi pan brioche en su versión básica y no rellenarlo por dentro. La belleza de esta receta es su versatilidad: podéis rellenar las bolitas antes de la segunda fermentación, o bien hornearlo y luego cortarlo por la mitad, rellenándolo como más os guste.
¿Listos para crear vuestra nube de dulzura? Venid conmigo: ¡manos a la masa!
¡Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Horas
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el pan brioche
- 250 g harina 0 (o harina manitoba)
- 250 g harina 00
- 7 g levadura seca de panadero
- 1 huevo
- 250 ml leche
- 60 g mantequilla
- 60 g azúcar
Pasos para la preparación del pan brioche
Podéis amasar a mano o con la amasadora.
En un bol, mezclad primero las harinas y la levadura. Añadid el huevo y el azúcar, luego la leche tibia a hilo.
Amasad bien, luego añadid la mantequilla (en trozos, poco a poco). Trabajad hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Si hace falta, añadid un pellizco de harina.
Haced los pliegues (de fuera hacia dentro, todos los lados) y formad una bola.
Primera fermentación: cubrid el bol con film transparente y dejad levar durante 3 horas (yo uso el horno con la luz encendida).
Volcad la masa, formad un cilindro de unos 45 cm y divididlo en 6 porciones de aproximadamente 150 g.
Tomad cada porción, aplastadla, haced 4 pliegues (fuera-dentro), giradla y formad una bola lisa.
Colocad las bolitas en el molde (el mío tiene forma de flor) y cubridlas.
Segunda fermentación: dejad levar otra hora.
Cocción: hornead a 180 °C (horno estático precalentado) durante 30/35 minutos. Cubrid con papel de horno tras 20 minutos para que la superficie no se queme.
El Pan brioche está listo para disfrutar.
Conservación.
El pan brioche se conserva varios días en un recipiente hermético o envuelto en film alimentario.
