Pan brioche super macio.
Quem ama pães fermentados sabe bem a satisfação de tirar do forno um doce tão fofinho e perfumado! Hoje eu apresento minha receita do Pan brioche super macio, uma preparação simples, mas infalível, perfeita para o café da manhã e o lanche da família toda. Com essa massa foi amor à primeira vista. Os passos são intuitivos e o resultado final é uma nuvem que se derrete na boca, permanecendo macio por dias. Desta vez escolhi manter meu pan brioche na sua versão básica e não recheá-lo por dentro. A beleza dessa receita é justamente a sua versatilidade: você pode rechear as bolinhas antes da segunda fermentação, ou assar e depois cortar ao meio e rechear como preferir.
Preparados para criar a sua nuvem de doçura? Vem comigo que a gente já começa a colocar a mão na massa!
Boa receita, Giusi.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 5 Horas
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o pan brioche
- 250 g farinha 0 (ou manitoba)
- 250 g farinha 00
- 7 g fermento biológico seco
- 1 ovo
- 250 ml leite
- 60 g manteiga
- 60 g açúcar
Passos para preparar o pan brioche
Você pode amassar à mão ou com a batedeira.
Numa tigela, misture primeiro as farinhas e o fermento. Acrescente o ovo e o açúcar, depois o leite morno aos poucos.
Misture bem, então junte a manteiga (em pedaços, aos poucos). Trabalhe até obter uma massa macia e levemente pegajosa. Se precisar, acrescente uma pitada de farinha!
Faça as dobras (de fora para dentro, em todos os lados) e forme uma bola.
Primeira fermentação: Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 3 horas (eu uso o forno com a luz acesa).
Vire a massa, faça um rolo de cerca de 45 cm e divida em 6 porções de aproximadamente 150 g.
Pegue cada pedaço, achate, faça 4 dobras (fora-para-dentro), enrole e forme uma bolinha lisa.
Coloque as bolinhas na forma (a minha é em formato de flor) e cubra.
Segunda fermentação: deixe crescer por mais uma hora.
Assar: Leve ao forno a 180°C (forno estático pré-aquecido) por 30/35 minutos. Cubra com papel manteiga depois de 20 minutos para não queimar a superfície.
O pan brioche está prontinho para ser saboreado.
Conservação.
O pan brioche se conserva por vários dias dentro de um recipiente hermético ou envolto em filme plástico.
