Dieser superfluffige Zitronen-Gugelhupf ist wie eine Wolke aus Köstlichkeit, zubereitet mit Zitronenjoghurt für eine unvergleichliche Saftigkeit. Ideal zum Frühstück oder zu jeder Tageszeit – der Kuchen ist unglaublich locker, aromatisch und vor allem lecker. Jede Scheibe verströmt das frische Zitrusaroma und macht jeden Bissen zum Vergnügen.
Kommt mit, wir legen los und fangen an zu backen. Viel Spaß beim Backen, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 55 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den superfluffigen Gugelhupf
- 2 Becher Zitronenjoghurt (250 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Kartoffelstärke
- 150 g Mehl (Tipo 00)
- 100 g Pflanzenöl
- 3 Eier
- 110 g feiner Zucker
Schritte für den superfluffigen Gugelhupf
In einer Schüssel mit dem Handrührer die Eier und den Zucker schlagen, bis die Masse schaumig wird. Das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl dazugeben und einarbeiten. Anschließend den Joghurt löffelweise unterrühren. Sobald der Joghurt eingearbeitet ist, nach und nach das gesiebte Mehl, die Kartoffelstärke und das Backpulver dazugeben, jeweils einen Esslöffel voll. Den Teig noch ein paar Minuten mit dem Rührer arbeiten: der Teig ist fertig.
Den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte Backform mit 22 cm Durchmesser füllen.
Ich habe auch ein paar Löffel Kirschmarmelade hinzugefügt. Wenn ihr das auch machen wollt, ein Hinweis: die Marmelade landet am Boden (ich habe, wie so oft, mit der Menge übertrieben), aber keine Sorge. Nach dem Backen und Abkühlen einfach den Kuchen auf einen Teller stürzen und die Marmelade mit zerbröselten trockenen Keksen bestreuen.
Dann wieder auf einen Teller stürzen und fertig ist der Kuchen: der Gugelhupf ist gerettet und die Marmelade bleibt nicht am Teller kleben. Ich bin total zufrieden! Wenn ihr dieses Problem vermeiden wollt, empfehle ich, den Kuchen nach dem Backen zu füllen: backt ihn ohne Füllung und schneidet ihn, nachdem er abgekühlt ist, waagerecht auf und füllt ihn nach Belieben.
Bei 170 °C für 40 Minuten backen und immer die Stäbchenprobe machen.
Danke, dass ihr mit mir in der Küche gebacken habt. Bis zum nächsten Küchenabenteuer.
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Aufbewahrung
Der fluffige Zitronen-Gugelhupf bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch, wenn ihr ihn unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, damit er saftig bleibt. Falls der Kuchen mit Marmelade gefüllt ist, achtet darauf, ihn an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern. Im Sommer, wenn die Küche sehr warm ist, könnt ihr ihn im Kühlschrank aufbewahren und etwa zehn Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
