Vergiss die üblichen Auberginenwürfel. Heute zeige ich dir, wie du sie ganz in der Heißluftfritteuse garen kannst. Dieser Trick ist nicht nur kinderleicht, sondern durch die intensive Hitze nimmt das Fruchtfleisch ein leichtes „rauchiges“ Aroma an und wird unglaublich zart. Das Geheimnis ist, sie zu garen, in Frischhaltefolie einzuwickeln und dann zu zerzupfen, für ein am Ende cremiges Ergebnis, das sich für viele Zubereitungen eignet. Lecker mit einem Schuss Öl und etwas Salz, hervorragend als Pastasauce oder köstlich zum Aufstreichen auf geröstetem Brot. Komm mit, wir legen gleich los. Viel Spaß beim Ausprobieren. Liebe Grüße, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für dieses Rezept für ganze, zerzupfte Auberginen aus der Heißluftfritteuse wähle am besten dunkle, längliche oder runde Auberginen mittlerer Größe.
Das Wichtigste: Achte auf feste und glänzende Auberginen ohne Flecken. Je frischer sie sind, desto weniger bitter und desto süßer ist das Fruchtfleisch nach dem Garen.
- 3 Auberginen
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Weißweinessig (Oder Zitrone)
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Chili
Schritte
Wasche und tupfe die Auberginen gründlich trocken.
Mit einem Messer oder einer Gabel die Schale an mehreren Stellen (5–6 Löcher) einstechen, damit während des Garens der Dampf entweichen kann und sie nicht aufplatzen.
Heize deine Heißluftfritteuse auf 200°C vor.
Lege die ganzen Auberginen in den Korb. Sind sie zu groß, musst du sie eventuell einzeln garen oder die Enden etwas kürzen.
Gare bei 200°C für 20 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Größe ab.
Wende sie nach der Hälfte der Garzeit (ca. nach 10 Minuten), damit sie gleichmäßig garen.
Die Auberginen sind fertig, wenn die Schale faltig und dunkel ist und das Innere sich weich anfühlt (es sollte leicht eindrücken).
Sobald du sie aus der Fritteuse nimmst (sie sind sehr heiß, Vorsicht!), wickele jede noch heiße Aubergine sofort in Frischhaltefolie.
Lass sie mindestens 20–30 Minuten eingewickelt, oder bis sie komplett abgekühlt sind. Dieser Schritt lässt die Auberginen „schwitzen“, macht das Fruchtfleisch noch weicher und leicht zum Zerzupfen.
Ziehe die Folie ab. Die Schale sollte sich sehr leicht lösen. Öffne die Aubergine und sammle das gesamte Fruchtfleisch auf einem Teller oder in einer Schüssel und verwirf die Schale.
Mit einer Gabel zerdrücke und zerzupfe das Fruchtfleisch grob.
Wenn du die Auberginen nicht als Pastasauce verwendest, würze sie sofort mit dem extra nativen Olivenöl, dem Essig (oder der Zitrone), Salz, Chili und dem gehackten Knoblauch.
Gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden. Die Auberginen nehmen das Dressing wunderbar auf.
Die würzigsten Beilagen sind oft die einfachsten. Ich bin gespannt auf eure Experimente!
Bis zum nächsten schnellen und superleckeren Rezept.
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Tipps
Zerzupfte und gewürzte Auberginen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage. Sie eignen sich perfekt zur Vorbereitung im Voraus.
Die ideale Wahl: dunkle, längliche Auberginen
Warum Sie sind am häufigsten und ihre längliche Form passt gut in die meisten Körbe der Heißluftfritteuse. Ihr Fruchtfleisch ist nach dem Garen tendenziell kompakter, aber zart, perfekt zum Zerzupfen, ohne sofort zu einer Creme zu werden. Sie haben außerdem weniger Kerne als andere Sorten.
