Oubliez les aubergines en dés. Aujourd’hui, on va découvrir une méthode pour les cuire entières dans la friteuse sans huile. Ce truc est non seulement super facile, mais grâce à la chaleur intense, la chair prendra un léger goût « fumé » et deviendra incroyablement fondante. Le secret, c’est de les cuire, de les envelopper dans du film alimentaire, puis de les effilocher pour un résultat final crémeux qui se prête à plein de préparations. Délicieuses simplement avec un filet d’huile et un peu de sel, parfaites pour assaisonner des pâtes ou à tartiner sur des tranches de pain grillé. Venez, on commence tout de suite à cuisiner. Bonne recette, Giusi.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friteuse sans huile
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour cette recette d’aubergines entières effilochées à la friteuse sans huile, choisissez de préférence des aubergines noires longues ou rondes de taille moyenne.
Le point le plus important : choisissez des aubergines fermes et brillantes, sans taches. Plus elles sont fraîches, moins elles seront amères et plus la chair sera douce après cuisson.
- 3 aubergines
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère vinaigre de vin blanc (ou citron)
- 1 gousse ail (à hacher)
- à volonté sel
- à volonté piment
Étapes
Lavez et séchez soigneusement les aubergines.
Avec un couteau ou une fourchette, percez la peau des aubergines en plusieurs points (5-6 trous) pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et éviter qu’elles n’éclatent.
Préchauffez votre friteuse sans huile à 200°C.
Placez les aubergines entières dans le panier. Si elles sont trop grosses, vous devrez peut-être les cuire une par une ou raccourcir légèrement les extrémités.
Cuisez à 200°C pendant 20 minutes. Le temps exact dépendra de la taille.
À mi-cuisson (après environ 10 minutes), retournez-les pour assurer une cuisson uniforme.
Les aubergines seront prêtes quand la peau sera fripée, foncée et que l’intérieur sera malléable au toucher (la chair doit s’enfoncer facilement sous la pression).
Dès qu’elles sont sorties de la friteuse (elles sont brûlantes, attention), enveloppez immédiatement chaque aubergine entière, encore chaude, dans une feuille de film alimentaire.
Laissez-les enveloppées pendant au moins 20-30 minutes, ou jusqu’à complet refroidissement. Cette étape permet de « faire transpirer » les aubergines, assouplissant encore la chair et la rendant facile à effilocher.
Retirez le film. La peau devrait se détacher très facilement. Ouvrez l’aubergine et récupérez toute la chair dans une assiette ou un bol en jetant la peau.
Avec une fourchette, écrasez et effilochez grossièrement la chair.
Si vous n’utilisez pas les aubergines comme sauce pour des pâtes, assaisonnez immédiatement avec l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre (ou le citron), le sel, le piment et l’ail.
Mélangez bien pour amalgamer les saveurs. Les aubergines absorbent magnifiquement l’assaisonnement.
Les accompagnements les plus savoureux sont souvent les plus simples. J’ai hâte de lire vos expériences !
À la prochaine recette rapide et super goûteuse.
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Conseils
Les aubergines effilochées et assaisonnées se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours. Idéales à préparer à l’avance.
Le choix idéal : aubergines noires longues
Pourquoi Elles sont les plus courantes et leur forme allongée s’adapte bien à la plupart des paniers de friteuse sans huile. Leur chair a tendance à être compacte mais tendre après cuisson, parfaite pour être effilochée sans se transformer immédiatement en purée. Elles contiennent aussi moins de graines que d’autres variétés.
