Olvídate de las típicas berenjenas en dados. Hoy veremos un método para cocinarlas enteras en la freidora de aire. Este truco no solo es súper fácil, sino que, gracias al calor intenso, la pulpa adquirirá un ligero sabor «ahumado» y quedará increíblemente tierna. El secreto está en cocerlas, envolverlas en film transparente y luego deshilacharlas para conseguir un resultado final cremoso que sirve para muchas preparaciones. Están buenísimas con un chorrito de aceite y un poco de sal, fantásticas como salsa para la pasta o deliciosas para untar en rebanadas de pan tostado. Venid conmigo, que empezamos a trastear. ¡Buena receta, Giusi!
También te puede interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para esta receta de Berenjenas enteras deshilachadas en freidora de aire, elige preferiblemente berenjenas negras largas o redondas de tamaño medio.
Lo más importante: Elige berenjenas firmes y brillantes, sin manchas. Cuanto más frescas estén, menos amargas y más dulce quedará la pulpa tras la cocción.
- 3 berenjenas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de vino blanco (O limón)
- 1 diente ajo (para picar)
- al gusto sal
- al gusto guindilla
Pasos
Lava y seca bien las berenjenas.
Con un cuchillo o un tenedor, pincha la piel de las berenjenas en varios puntos (5-6 agujeros) para permitir que salga el vapor durante la cocción y evitar que exploten.
Precalienta tu freidora de aire a 200 °C.
Coloca las berenjenas enteras en la cesta. Si son demasiado grandes, puede que tengas que cocinarlas de una en una o cortar un poco las puntas.
Cuece a 200 °C durante 20 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño.
A mitad de cocción (aprox. a los 10 minutos), dales la vuelta para asegurar una cocción uniforme.
Las berenjenas estarán listas cuando la piel esté arrugada, oscura y el interior ceda al tacto (debe hundirse fácilmente si presionas).
En cuanto las saques de la freidora (estarán muy calientes, ten cuidado), envuelve inmediatamente cada berenjena entera, aún caliente, en film transparente apto para alimentos.
Déjalas envueltas durante al menos 20-30 minutos, o hasta que se enfríen del todo. Este paso hace que las berenjenas «suden», suavizando aún más la pulpa y facilitando que se deshilache.
Retira el film. La piel debería despegarse con mucha facilidad. Abre la berenjena y recoge toda la pulpa en un plato o bol, descartando la piel.
Con un tenedor, machaca y deshilacha la pulpa de forma gruesa.
Si no vas a usar las berenjenas como salsa para pasta, aliña inmediatamente con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre (o limón), sal, guindilla y el ajo.
Mezcla bien para integrar los sabores. Las berenjenas absorben el aliño a la perfección.
Los acompañamientos más sabrosos suelen ser los más sencillos. ¡Me muero de ganas por leer vuestros experimentos!
Hasta la próxima receta rápida y muy sabrosa.
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Consejos
Las berenjenas deshilachadas y aliñadas se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante 3-4 días. Son perfectas para preparar con antelación.
La elección ideal: berenjenas negras largas
Por qué Son las más comunes y su forma alargada se adapta bien a la mayoría de las cestas de la freidora de aire. Su pulpa suele ser más compacta pero tierna tras la cocción, perfecta para deshilachar sin convertirla en puré enseguida. Además suelen tener menos semillas que otros tipos.
