Die Spargel-Kartoffel-Bällchen sind ein einfaches, leichtes Hauptgericht, perfekt für die ganze Familie.
Außen knusprig und innen zart: diese Bällchen aus dem Ofen sind ideal sowohl als vegetarische Alternative zu klassischen Hauptgerichten als auch als köstliches Fingerfood für jede Gelegenheit. Eine tolle Idee, um auch den Kleinen Spargel schmackhaft zu machen, dank ihres milden und ansprechenden Geschmacks.
Wenn möglich kannst du frischen oder wilden Spargel verwenden; alternativ eignet sich auch gekaufter Spargel, sofern er von guter Qualität ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Herd, Backofen
Zutaten
- 2 Kartoffeln (groß)
- 150 g Spargel
- 100 g Mozzarella
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Semmelbrösel
- nach Belieben natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Teelöffel Schnittlauch
- nach Belieben Salz
Utensilien
- Kartoffelpresse
Schritte
Um die Spargel-Kartoffel-Bällchen zuzubereiten, die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser kochen. Sobald sie gar sind, durch eine Kartoffelpresse drücken und in eine Schüssel geben.
Spargel waschen und putzen. In einer Pfanne den gehackten Knoblauch — oder ganz (vor dem Formen der Bällchen entfernen) — mit etwas nativem Olivenöl leicht anbraten.
Dann den Spargel dazugeben, salzen und mit einer Kelle Wasser garen. Sobald der Spargel gar ist, vom Herd nehmen und in kleine Stücke schneiden.
In die Schüssel mit den Kartoffeln den Spargel, die in kleine Würfel geschnittene Mozzarella und den Parmesan geben und die Zutaten vermengen. Dann die gehackte Petersilie, den Schnittlauch und Semmelbrösel hinzufügen, bis eine homogene, kompakte Masse entsteht.
Mit den Händen kleine Kugeln formen, walnussgroß, und diese in Semmelbröseln wälzen.
Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Heiß servieren – guten Appetit!
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