De asperge- en aardappelballetjes zijn een eenvoudig, licht hoofdgerecht, perfect voor het hele gezin.
Krokant van buiten en zacht van binnen zijn deze balletjes uit de oven ideaal als vegetarisch alternatief voor klassieke hoofdgerechten en ook als smakelijke fingerfood voor elke gelegenheid. Ook een uitstekend idee om kinderen asperges te laten eten, dankzij hun milde en aantrekkelijke smaak.
Als je de mogelijkheid hebt, kun je verse of wilde asperges gebruiken; anders zijn ook gekochte asperges prima, zolang ze van goede kwaliteit zijn.
Voor meer recepten, bekijk de verzamelingen:
Recepten met aardappelen
Recepten met asperges
Groenteballetjes: 10 vegetarische recepten
Lees het artikel Asperges: gezonde eigenschappen en weetjes
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
Ingrediënten
- 2 aardappelen (groot)
- 150 g asperges
- 100 g mozzarella
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- naar smaak paneermeel
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- 1 theelepel bieslook
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Aardappelstamper
Stappen
Om de asperge- en aardappelballetjes te maken, schil de aardappelen en kook ze in ruim gezouten water. Zodra ze gaar zijn, druk je ze door een aardappelstamper en doe je ze in een kom.
Was en reinig de asperges. Laat in een pan de fijngesneden knoflook goudbruin worden, of laat het heel (verwijder het voordat je de balletjes vormt), samen met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg daarna de asperges toe, zout ze en laat ze garen met een pollepel water. Zodra de asperges gaar zijn, haal ze van het vuur en snijd ze in stukjes.
Voeg in de kom met de aardappelen de asperges toe, de mozzarella in kleine blokjes, de Parmezaanse kaas en begin de ingrediënten te mengen. Voeg vervolgens de fijngehakte peterselie, de bieslook en wat paneermeel toe totdat je een homogeen en compact mengsel krijgt.
Vorm met je handen kleine balletjes, zo groot als een walnoot, en rol ze door het paneermeel.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met een beetje olie.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten, totdat ze goudbruin zijn. Serveer warm, eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om elke week gratis de nieuwe recepten per e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal of op het WhatsApp-kanaal.
