Les boulettes d’asperges et de pommes de terre sont un plat simple, léger et parfait pour toute la famille.
Croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces boulettes au four sont idéales aussi bien comme alternative végétarienne aux plats principaux classiques que comme finger food gourmand à servir en toute occasion. Une excellente idée pour faire manger des asperges aux plus petits, grâce à leur saveur délicate et enveloppante.
Si vous en avez la possibilité, utilisez des asperges fraîches ou sauvages ; sinon, celles achetées feront très bien l’affaire, à condition qu’elles soient de bonne qualité.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 15 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Ingrédients
- 2 pommes de terre (grosses)
- 150 g asperges
- 100 g mozzarella
- 1 cuillère parmesan râpé
- 1 gousse ail
- q.s. chapelure
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 botte persil
- 1 cuillère à café ciboulette
- q.s. sel
Ustensiles
- Presse-purée
Étapes
Pour préparer les boulettes d’asperges et de pommes de terre, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée. Une fois cuites, passez-les au presse-purée et mettez-les dans un saladier.
Lavez et nettoyez les asperges. Dans une poêle, faites dorer l’ail haché, ou entier (à retirer avant de former les boulettes), avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ensuite, ajoutez les asperges, salez et faites cuire avec une louche d’eau. Une fois les asperges cuites, retirez-les du feu et coupez-les en petits morceaux.
Dans le saladier où se trouvent les pommes de terre, ajoutez les asperges, la mozzarella coupée en petits dés, le parmesan et commencez à mélanger les ingrédients. Puis incorporez le persil haché, la ciboulette et de la chapelure, jusqu’à obtenir une préparation homogène et compacte.
Formez des petites boules avec les mains, de la taille d’une noix, et passez-les dans la chapelure.
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez un filet d’huile.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez chaud, bon appétit !
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