Mürbeteig‑Plätzchen aus aufgeschlagener Frolla sind eine dieser Leckereien, die schon vor dem Probieren begeistern.
Elegante Form, aromatisch und unglaublich mürbe: Marmeladenkekse sind die perfekte kleine Verwöhnung zu jeder Tageszeit.
Dieses Keksrezept kommt mit wenigen Zutaten aus: ein einfaches Plätzchenrezept, das Ergebnisse wie aus der Konditorei liefert.
Die aufgeschlagene Mürbeteig‑Plätzchen entstehen aus einem weichen, luftigen Teig, der sich leicht verarbeiten lässt und sich ideal für dekorative Formen eignet. Nach dem Backen werden sie zu richtig mürben Mürbeteig‑Plätzchen, die auf der Zunge zergehen.
Sie sind unkompliziert und lassen sich mit deiner liebsten Marmelade personalisieren – perfekt zum Teilen und ideal auch als selbstgemachtes Geschenk. Ein Rezept, das allen gefällt und im Keksbehälter selten lange bleibt.
Denke daran, dass selbstgemachte Kekse dir erlauben, Zutaten und Zucker zu kontrollieren und Zusatzstoffe oder schlechte Fette aus industriellen Produkten zu vermeiden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Mürbeteig‑Plätzchen
- 1 Ei
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 140 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Orange
- 1 Prise feines Salz
- 20 g Maisstärke
- nach Bedarf Marmelade
Werkzeuge
- 1 Planetarische Rührmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Handrührgerät
- 1 Spritzbeutel
- 1 Teigspachtel
Schritte für die Mürbeteig‑Plätzchen
Zum Zubereiten der Mürbeteig‑Plätzchen kannst du eine Küchenmaschine verwenden oder den Teig in einer Schüssel von Hand zubereiten.
Gib die weiche Butter (mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen: sie soll weich, aber nicht flüssig sein) zusammen mit dem Puderzucker und einer Prise Salz in eine Schüssel oder in die Rührschüssel der Küchenmaschine. Schlage die Zutaten 5–6 Minuten lang; je mehr Luft du einschlägst, desto leichter und zarter wird der Teig, bis eine schaumige Masse entsteht. Wenn du keine Küchenmaschine verwendest, nimm ein Handrührgerät.
Füge das Ei hinzu und schlage weiter für ein paar Minuten. Nach und nach Mehl und Maisstärke dazugeben — die macht die Kekse knuspriger — und mit einem Spatel von oben nach unten unterheben, bis ein homogener Teig entsteht. Der Mürbeteig ist jetzt fertig.
Fülle ihn in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Forme damit die Kekse in der gewünschten Form. Ich habe mittelkleine Plätzchen gemacht. Mit dem leicht angefeuchteten Finger habe ich in die Mitte eine Mulde gedrückt und diese mit Johannisbeer‑Marmelade gefüllt — am besten mit einem kleinen Dosierer mit Tülle.
Setze sie mit Abstand auf ein mit Backblech ausgelegtes Backpapier und backe bei 180 °C etwa 15–17 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Aufbewahrung
Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, lege sie in ein luftdichten Behälter oder in eine Blechdose.
Haltbarkeit: ca. 5–7 Tage.
Du kannst die Kekse roh einfrieren: Forme die Kekse auf dem Blech, friere sie 1–2 Stunden ein und gib sie dann in Gefrierbeutel.
Backe sie direkt aus dem gefrorenen Zustand, dann 1–2 Minuten backen länger.
Oder du kannst sie bereits gebacken einfrieren: Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Beutel.
Gefrierdauer: bis zu 2 Monate.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was tun, wenn der Teig zu fest bleibt?
Wenn der Teig zu fest ist, gib etwas Milch dazu.
