Die Spargel-Quiche mit gekochtem Schinken und pflanzlicher Sahne ist die perfekte Lösung, wenn du ein schmackhaftes Rezept suchst, das gleichzeitig einfach zuzubereiten ist. Wenn du nach einem Spargel-Rezept suchst, das mal anders ist, wird dich diese Herzhafte Tarte mit Spargel beim ersten Bissen überzeugen: cremig, zart und unglaublich vielseitig.
Oft weiß man nicht genau, wie man Spargel zubereiten soll – dies ist eine einfache und schmackhafte Art, ihn aufzuwerten und in eine Spargel-Tarte mit raffiniertem, aber zugänglichem Geschmack zu verwandeln.
Sie zuzubereiten ist aus vielen Gründen eine großartige Idee: sie ist schnell, sowohl warm als auch kalt perfekt, ideal für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder einen Abend mit Freunden. Außerdem lässt sie sich vorbereiten und einfach an die Zutaten anpassen, die du zu Hause hast.
Der Spargel, der in diesem Rezept die Hauptrolle spielt, ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: er wirkt entgiftend, fördert die Verdauung, ist kalorienarm und reich an Vitaminen wie A, C und K sowie an wichtigen Mineralstoffen wie Kalium und Eisen.
Schon die alten Ägypter bauten Spargel an und betrachteten ihn als wertvolle Speise, die sie sogar den Göttern darbrachten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Spargel-Quiche
- 1 Blätterteig
- 500 g Spargel
- 3 Eier
- 30 g geriebener Parmesan
- 200 ml pflanzliche Sahne
- 3 Scheiben gekochter Schinken
Utensilien
- 1 Topf
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Schüssel
- 1 Sieb/Abtropfsieb
- 1 Schneebesen
Schritte für die Spargel-Quiche
Wähle zunächst frischen, hochwertigen Spargel – das ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts. Achte auf eine glänzende, gleichmäßige grüne Farbe; vermeide matt aussehende oder gelbliche Stangen. Beim Anfassen sollten sie fest und kompakt wirken. Die Spitzen – der empfindlichste Teil – sollten geschlossen und nicht geöffnet oder trocken sein, das ist ein Zeichen für Frische. Auch der Stiel ist wichtig: er sollte nicht schrumpelig oder zu holzig wirken; wenn du ihn anschneidest, sollte das Innere noch feucht und nicht ausgetrocknet sein. Der Geruch sollte leicht und pflanzlich sein, niemals stechend oder unangenehm.
Für die köstliche Spargel-Quiche beginnst du damit, die Spargelstangen unter fließendem Wasser gründlich zu waschen. Entferne das harte Ende des Stiels (du kannst es mit den Händen abbrechen: es bricht an der richtigen Stelle) und, falls die Stangen sehr dick sind, schäle das untere Drittel leicht.
Bringe in einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und gare die Spargelstangen etwa 8–10 Minuten, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Gieße sie in ein Abtropfsieb und lasse sie abkühlen; bewahre sie ganz auf.
Währenddessen rollst du den Blätterteig auf einer Backform Ø24 aus und legst sie auf mit Backpapier und bedeckst den Boden mit den Scheiben vom gekochten Schinken.
Lege die Spargelstangen nebeneinander wie auf dem Foto.
In einer Schüssel schlägst du die Eier mit einem Schneebesen mit Salz und Parmesan. Füge die pflanzliche Sahne hinzu.
Und verrühre alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Gieße die Mischung gleichmäßig über den Spargel.
Klappe dann die Ränder des Blätterteigs nach innen und rolle sie mit den Händen ein. Backe die Quiche bei 180 °C im Ober-/Unterhitze-Modus (statische Hitze) für etwa 30–35 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Lass die Quiche mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest: so wird sie kompakter und lässt sich besser servieren. Guten Appetit wünscht Barbara.
Aufbewahrung der Spargel-Quiche
Die Spargel-Quiche, sobald sie vollständig abgekühlt ist, mit Frischhaltefolie abdecken oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage. Vor dem Servieren kannst du sie kalt genießen oder kurz bei 160 °C im Ofen erwärmen, damit sie wieder knusprig wird.
Du kannst sie auch einfrieren: Am besten bereits in Scheiben geschnitten, dann ist sie praxisfreundlicher zu verwenden. Wickele jede Portion in Frischhaltefolie und gib sie anschließend in einen Gefrierbeutel. Gefrierschrankdauer: bis zu 1–2 Monate.
Zum Verzehr lasse sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann im Ofen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich tiefgekühlten Spargel verwenden?
Ja, das ist problemlos möglich. Du solltest ihn vorher gut auftauen und gut trocken tupfen, damit er beim Backen nicht zu viel Wasser abgibt.
Kann ich die pflanzliche Sahne ersetzen?
Klar, du kannst normale Sahne oder auch Ricotta oder Stracchino verwenden.
