Der Tiramisù-Tricolore-Gugelhupf. Jede Scheibe zeigt eine wunderschöne marmorierte Struktur und einen betörenden Konditorei-Duft.
Die sehr luftige Basis trifft auf eine dunkle Kakaospirale und eine aromatische Zwischenschicht mit echtem Kaffee.
Das Ergebnis ist eine wolkige Teigmasse, feucht und zart schmelzend, die beim ersten Biss überrascht und an die Verwöhnmomente eines klassischen Tiramisù erinnert.
Der Tiramisù-Tricolore-Gugelhupf ist ideal, um Frühstück, Kaffeezeit oder das Dessert mit einer Prise Kreativität und Tradition besonders zu machen.“
Unter den traditionellen Zutaten findest du Hinweise zu Mehl und Zucker mit niedrigem glykämischen Index.
Gedacht für dich:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 335,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,88 (g) davon Zucker 22,59 (g)
- Proteine 7,42 (g)
- Fett 12,64 (g) davon gesättigt 6,62 (g)davon ungesättigt 0,84 (g)
- Fasern 3,21 (g)
- Natrium 73,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Einkaufszettel
- 350 g Mehl (Tipo 00) (oder fiberPasta)
- 250 g Mascarpone
- 200 g Zucker (oder 280 g Erythritol)
- 3 Eier (groß)
- 10 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Kaffee (Espresso oder Mokka)
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Milch
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise Salz
Der Tiramisù-Tricolore-Gugelhupf
Utensilien
das brauchen wir zur Zubereitung
- 1 Elektrischer Handmixer
- 3 Schüsseln
- 1 Gugelhupf-Form für 22 cm
Schritte
Vorbereitungen, So zubereiten
Gib Zucker und Eier in eine Schüssel. Mit dem Handmixer so lange schlagen, bis die Masse schön schaumig und luftig ist; füge dann eine Prise Salz hinzu.
Dann den Mascarpone nach und nach zugeben. Weiter rühren, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
Jetzt das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Weiter rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Teile ihn danach in 3 gleich große Portionen in drei kleine Schüsseln auf.
In eine Schüssel das gesiebte Kakaopulver und 20 g Kaffee geben und mit einem Spatel verrühren, bis sich alles verbunden hat.
In eine andere Schüssel den restlichen Kaffee geben und mit einem Spatel verrühren; in die dritte Schüssel die Milch in den hellen Teig geben und auch diesen verrühren.
Nun eine Gugelhupf-Form (22 cm) einfetten und leicht bemehlen. Beginne, die Teige abwechselnd mit einem Löffel einzufüllen: zuerst den Kakao-Teig, dann den Kaffee-Teig und zuletzt den hellen Teig.
Auf diese Weise entstehen drei unterschiedliche Schichten. Um die typischen Ringe des marmorierten Gugelhupfs zu erzeugen, führe mit einem langen Holzstäbchen oder einem Buttermesser spiralförmige oder „S“-förmige Bewegungen durch, damit sich die Farben begegnen — aber nur 1–2 Umdrehungen: nicht übertreiben, sonst vermischen sich die Farben zu sehr.
Backe im vorgeheizten Umluf/Ober-Unterhitze-Ofen bei 180° etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene. Aus dem Ofen nehmen 21 und vollständig abkühlen lassen.
Stürze den Gugelhupf auf eine Servierplatte, bestäube ihn abschließend mit ungesüßtem Kakaopulver und serviere den Tiramisù-Tricolore-Gugelhupf.
Tipps
Der Tiramisù-Tricolore-Gugelhupf
Für einen schicken Effekt kannst du die Scheibe mit einer Tränke aus Likör Strega beträufeln und einen Klecks Mascarpone-Creme dazugeben: 550 g Mascarpone mit 100 g geschlagener Sahne und 100 g Zucker mischen, gut mit einem Schneebesen verrühren und servieren.
Aufbewahrung
Der Tiramisù-Tricolore-Gugelhupf bleibt unter einer Kuchenhaube bis zu 4 Tage frisch.
Optional kannst du ihn portionieren und in speziellen Gefrierbeuteln einfrieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der Tiramisù-Tricolore-Gugelhupf
