Le ciambellone Tiramisù tricolore. Chaque tranche révèle un superbe marbrage et un parfum enivrant de pâtisserie.
La base très moelleuse s’unit à une spirale sombre au cacao et à une couche intermédiaire délicatement parfumée au vrai café.
Le résultat est un nuage de pâte, humide et fondant, qui surprend dès la première bouchée et rappelle les attentions d’un tiramisù classique.
Le ciambellone Tiramisù tricolore est idéal pour rendre spéciale la collation du matin, le goûter ou la fin de repas avec une touche de créativité et de tradition. »
Parmi les ingrédients traditionnels vous trouverez des indications pour la farine et le sucre à faible indice glycémique.
Pensé pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 335,35 (Kcal)
- Glucides 51,88 (g) dont sucres 22,59 (g)
- Protéines 7,42 (g)
- Matières grasses 12,64 (g) dont saturé 6,62 (g)dont insaturés 0,84 (g)
- Fibres 3,21 (g)
- Sodium 73,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 350 g farine 00 (ou fiberPasta)
- 250 g mascarpone
- 200 g sucre (ou 280 g d'érythritol)
- 3 œufs (gros)
- 10 g cacao amer en poudre
- 2 café (expresso ou moka)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 50 g lait
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
Le ciambellone Tiramisù tricolore
Outils
voici ce qu’il nous faut pour préparer
- 1 Fouet électrique
- 3 Bols
- 1 Moule pour ciambellone de 22 cm
Étapes
Préliminaires, Comment préparer
Versez dans un bol le sucre et les œufs. Travaillez au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux et aérés, puis ajoutez une pincée de sel.
Ajoutez ensuite le mascarpone petit à petit. Continuez de travailler jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
À ce stade, ajoutez la farine tamisée et la levure, puis mélangez avec une spatule pour éviter de faire retomber l’appareil. Continuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, puis divisez-le en 3 parts égales dans trois petits bols.
Dans un bol, versez le cacao tamisé et 20 g de café puis mélangez avec une spatule pour bien incorporer tous les ingrédients.
Dans un autre bol, versez le reste du café et mélangez avec une spatule ; enfin, dans le troisième bol, incorporez le lait à la pâte blanche et mélangez également.
Beurrez et farinez un moule à savarin de 22 cm. Commencez à verser alternativement à la cuillère les préparations, en commençant par le cacao, puis celle au café, et enfin la blanche.
De cette façon, on obtient 3 couches différentes ; pour réaliser les cercles typiques du ciambellone marbré, utilisez un long pique à brochette ou un couteau à beurre et effectuez des mouvements en spirale ou en « S » dans le moule pour faire se rencontrer les couleurs, mais ne faites que 1 à 2 tours : n’en faites pas trop sinon les couleurs se mélangent trop.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes sur la grille du milieu. Sortez du four 21 et laissez refroidir complètement.
Démoulez le ciambellone et transférez-le sur un plat de service. À ce stade, saupoudrez de cacao amer et servez le ciambellone Tiramisù tricolore.
Conseils
Le ciambellone Tiramisù tricolore
Pour un effet chic, vous pouvez servir la tranche avec un sirop de liqueur Strega et un nuage de crème au mascarpone obtenu en mélangeant 550 g de mascarpone avec 100 g de crème montée et 100 g de sucre ; mélangez bien au fouet et servez.
Conservation
Le ciambellone Tiramisù tricolore se conserve sous une cloche à gâteau jusqu’à 4 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en portions et le congeler dans des sacs adaptés.
FAQ (Questions et réponses)
Le ciambellone Tiramisù tricolore
