Die originale Pavlova – das Geheimnis für ein weiches Herz, das du unbedingt kennen solltest, um deine Gäste mit einem perfekten, leichten Baiser zu überraschen.
Entdecke das Rezept der originalen Pavlova: das Geheimnis für ein weiches Inneres und eine knusprige Kruste, mit allen Tricks für ein luftiges, makelloses Baiser.
Mit meinen Schritt-für-Schritt-Tipps lernst du, die Süße der Basis mit der Frische des Obstes auszubalancieren, um ein elegantes, eindrucksvolles Dessert zu kreieren, das perfekt für jeden besonderen Anlass ist.
Aber ist die Pavlova russisch? Nein, ich erzähle dir die Geschichte
„Eine ätherische Widmung: zwischen Russland und Ozeanien
Die originale Pavlova: Das Geheimnis für ein weiches Herz wurde zu Ehren der berühmten russischen Ballerina Anna Pavlova geschaffen.
Obwohl der Name an ihre Herkunft erinnert, wurde das Dessert in den 1920er-Jahren in Australien oder Neuseeland während einer ihrer Tourneen erfunden.
Der Koch wollte die Leichtigkeit ihres Tüllrocks in einem Dessert einfangen: eine knusprige Basis wie ihre Ballettschuhe, die ein weiches, strahlendes Inneres verbirgt.
Rezepte für dich:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Neuseeländisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten Die originale Pavlova
Einkauf
- 150 g Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 300 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- 1 Päckchen Vanillin
- 30 g Zitronensaft
- 300 g Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- nach Belieben Erdbeeren
- 1 Kiwi
- nach Belieben Himbeeren
- nach Belieben Blaubeeren
- nach Belieben Brombeeren
- 1 gelber Pfirsich
- nach Belieben rote Johannisbeeren
- nach Belieben Puderzucker
Die originale Pavlova
Werkzeuge
Was wir zum Zubereiten brauchen
- 1 Küchenmaschine mit Schneebesen
- 2 Spachteln
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte Die originale Pavlova
Ab in die Küche
Das Erste, was du für die Pavlova tun musst, ist den Ofen im Ober/Unterhitze-Modus auf 130° vorzuheizen,
Trenne die Eigelbe von den Eiweißen; die Eiweiße müssen unbedingt Zimmertemperatur haben. Gib das Eiweiß in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz und schlage es bei mittlerer Geschwindigkeit
Wenn das Eiweiß weiß wird, beginne damit, den Zucker nach und nach hinzuzufügen.
Wenn du den Zucker komplett eingearbeitet hast und die Masse schön cremig ist, gieße den Zitronensaft hinzu
Füge die Vanille hinzu und warte, bis diese letzten Zutaten gut aufgenommen sind.
Dann schalte die Küchenmaschine aus und gib die Maisstärke hinzu.Verrühre alles vorsichtig mit einem Spatel mit Bewegungen von unten nach oben, damit die Masse nicht zusammenfällt
Dann gib die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Forme mit Hilfe eines Spatels aus dem Baiser einen Hügel von etwa 24–26 cm Durchmesser und glätte die Oberfläche .
Jetzt forme eine Mulde in der Mitte und ziehe die Seiten mit einem kleineren Spatel von unten nach oben hoch
Backe das Baiser im vorgeheizten Ofen bei 130° für 10 Minuten, dann reduziere die Temperatur auf 100° und backe weitere 50 Minuten, ohne die Ofentür zu öffnen
Nach Ablauf der Zeit schalte den Ofen aus und lasse die Pavlova mindestens 2 Stunden im geschlossenen Ofen abkühlen.
Bereite die Schlagsahne zu, indem du Sahne und Puderzucker in eine Schüssel gibst.
Schlage sie, bis sie eine feste und cremige Konsistenz hat
Klopfe mit leichten Stößen in die Mitte der Mulde, um das Baiser leicht aufzubrechen, damit die Sahne überall hin gelangt.
Fülle die Mulde mit der Schlagsahne
Und jetzt kommt der spaßige Teil: Lass deiner Fantasie freien Lauf und dekoriere mit frischem Obst.
Und schon ist unsere Pavlova fertig. Guten Appetit.
Aufbewahrung und Tipps
Die originale Pavlova sollte sofort verzehrt werden. Deshalb empfehle ich dir, sie erst kurz vor dem Servieren zu füllen und zu dekorieren.
Tipp: Ein kleiner Trick für das Gelingen des Desserts: Du kannst die Baiserbasis im Voraus zubereiten, aber dekoriere sie mit Sahne und Obst erst im letzten Moment.
Dieser Schritt ist wichtig, damit die Feuchtigkeit nicht die typische Knusprigkeit beeinträchtigt und du beim Servieren ein perfektes Dessert hast.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die originale Pavlova
Kann ich sie anders dekorieren?
Ja, zum Beispiel mit Keksen oder verschiedenen Pralinen.
Die originale Pavlova
