Joghurt- und Fruchteis ohne Eismaschine.
Cremig, gesund und superlecker. Eine tolle Lösung, damit unsere Kinder Obst essen, und auch eine gute Idee, um sehr reife Früchte zu verwerten.
Wie oft haben wir uns schon gefragt: Wie mache ich Eis ohne Eismaschine?
Hier ist die Lösung: Außerdem könnt ihr dieses Eis mit jeder Frucht zubereiten, auch gemischt.
Ihr findet auch Hinweise, wie man Eiweiß pasterisiert und Hinweise für Leute mit Problemen beim glykämischen Index, sowie die Bimby-Version.
Für dich gedacht;
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 84,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,38 (g) davon Zucker 11,61 (g)
- Proteine 5,35 (g)
- Fett 0,53 (g) davon gesättigt 0,01 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 1,42 (g)
- Natrium 27,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 116 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Joghurt- und Fruchteis ohne Eismaschine
Lass uns einkaufen gehen
- 150 g Pfirsiche (in dünnen Scheiben oder anderes Obst nach Wahl)
- 150 g Birnen (oder anderes Obst nach Wahl)
- 300 g griechischer Joghurt 2% Fett
- Eine halbe Zitrone (abgeriebene Schale)
- 30 g Zitronensaft
- 25 g Zucker (oder 10 g Stevia oder 36 g Erythrit)
- 1 Eiweiß
Joghurt- und Fruchteis ohne Eismaschine
Utensilien
Was wir zum Zubereiten brauchen
- Handmixer oder Bimby
- Saftpresse
- Reibe
- 6 Formen für Eis am Stiel
Zubereitung: Fruchteis ohne Eismaschine
Variante mit dem Handmixer
Wasche die Erdbeeren oder anderes Obst nach Wahl, schneide sie in dünne Scheiben und gib sie in eine Schüssel zusammen mit dem Zitronensaft.
Reibe die Zitronenschale. Gib den Joghurt in eine Schüssel, füge die Schale hinzu und rühre gut um.
Trenne das Eiweiß und stelle es beiseite.
Anschließend gibst du das Eiweiß in eine Schüssel und schlägst es mit dem Schneebesen steif, mit einer Prise feinem Salz.
In der Zwischenzeit erhitzt du in einem kleinen Topf 50 g Zucker (oder 75 g Erythrit oder 15 g Stevia) mit 25 g Wasser und lässt den Sirup auf 121°C kommen, dann ausschalten.
Gieße den Sirup nach und nach über das steif geschlagene Eiweiß, während du weiter mit den Rührbesen schlägst.
Wenn das Eiweiß steif und pasteurisiert ist, hebst du den Joghurt mit einem Spatel unter.
Gib jetzt die in dünne Scheiben geschnittenen Früchte hinzu, z. B. Erdbeeren oder anderes Obst.
Fülle das Eis in eine große Form oder in die Eis-am-Stiel-Formen und stelle es für etwa 6 Stunden in das Gefrierfach.
Fertig: Fruchteis ohne Eismaschine.
Wasche die Erdbeeren und das andere Obst nach Wahl, schneide sie in dünne Scheiben oder kleine Stücke und gib sie in eine Schüssel zusammen mit dem Zitronensaft.
Reibe die Zitronenschale und fange den Saft auf, den du mit dem Obst mischen wirst.
Trenne das Eiweiß und stelle es beiseite.
Schlage das Eiweiß mit Zucker oder Süßstoff steif, und
mit dem Schmetterlingsaufsatz 4 Min. bei 70 °C, Stufe 3,5.
Nimm den Schmetterling heraus und gib die Masse in eine Schüssel, füge den Joghurt hinzu und hebe ihn von oben nach unten unter, um Luft einzuschließen. Sobald die Masse glatt und homogen ist, kannst du das Obst unterheben.
Fülle das Eis in eine große Form oder in die Eis-am-Stiel-Formen und stelle es für etwa 6 Stunden in das Gefrierfach.
Fertig: Fruchteis ohne Eismaschine mit Hilfe unseres Freundes Bimby.
Aufbewahrung und Tipps
Joghurt- und Fruchteis ohne Eismaschine. Dieses Eis kannst du bis zu 6 Monate im Gefrierfach aufbewahren und etwa 1 Minute vor dem Herausnehmen aus der Form antauen lassen.
Wenn du die Eis-am-Stiel-Formen nicht verwenden möchtest, kannst du das Eis auch in kleine Becher füllen und beim Servieren wie ein Halbgefrorenes stürzen oder mit einem Löffel essen.
Außerdem kannst du jede Obstsorte verwenden, oder wenn du kein Obst möchtest, kannst du Schokotropfen hinzufügen.
Fruchteis ohne Eismaschine
Wie pasteurisiere ich das Eiweiß?
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