Erdbeertarte mit Puddingcreme — Entdecke die Frische und Süße des Frühlings in diesem Dessert mit traditionellem Rezept und Bimby.
Das ist mein Lieblingskuchen: leicht, mit zartem Geschmack, der Groß und Klein erfreut.
Die Knusprigkeit des Mürbeteigs trifft auf die Cremigkeit der Puddingcreme und die Fruchtsäure der Erdbeeren — ein perfektes Zusammenspiel.
Ideal für besondere Anlässe, zum Geburtstag oder als Nachmittagsjause; so bekommt man Kinder, die oft nicht so gerne Obst essen, leichter dazu, Früchte zu probieren.
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- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 286,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,89 (g) davon Zucker 20,02 (g)
- Proteine 6,71 (g)
- Fett 10,27 (g) davon gesättigt 5,97 (g)davon ungesättigt 4,24 (g)
- Fasern 4,94 (g)
- Natrium 30,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 159 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Erdbeertarte mit Puddingcreme
Einkauf
- 2 Eier
- 70 g Butter
- 60 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Zitronenschale (abgeriebene Schale von 1 Zitrone)
- 1 Ei
- 25 g Zucker
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 250 g Vollmilch
- 1 Schote Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanillin)
- 500 g Erdbeeren (oder Wilderdbeeren)
- 4 Esslöffel Erdbeermarmelade
Erdbeertarte mit Puddingcreme
Werkzeuge
Das brauchen wir
- 1 Küchenmaschine (Planetenrührer) oder der Bimby
- 1 Backform Ø22 cm Tarte-/Kuchenform
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Messer
- 1 Spatel
Schritte
Erdbeertarte mit Puddingcreme
Mürbeteig: Zuerst die Butter mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden.
Die Schale einer Zitrone abreiben und beiseitelegen.
Auf einer Arbeitsfläche mit dem Mehl eine Mulde formen und in die Mitte ein Loch drücken.
Die Zitronenschale, Butter, eine Prise Salz, die Eier und das Eigelb hinzufügen und zügig zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig mit den Händen zusammenfassen und leicht flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln.
Im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Puddingcreme zubereiten.
Die Milch in einen Topf gießen, die abgeriebene Zitronenschale und die Vanilleschote (oder eine Prise Vanillin) hinzufügen und zum Kochen bringen.
In einer Schüssel Ei, Zucker und Maisstärke mit einem Schneebesen verrühren.
Sobald alle Zutaten verbunden sind, die heiße Milch unter ständigem Rühren dazugeben.
Die Mischung zurück in den Topf geben und unter Rühren kochen, bis sie eindickt.
Sobald die Creme fertig ist, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Tartengrundlage vorbereiten: Den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf Backpapier ausrollen. Um die richtige Größe zu erhalten, die Form auf den Teig legen und rundherum ca. 3 cm Überstand lassen, die später den Rand bilden.
Mit Hilfe des Backpapiers den Teig in die Form legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und den überschüssigen Rand abschneiden.
Den Boden mit Backpapier belegen und mit Reis oder Bohnen beschweren, damit der Teig beim Blindbacken nicht aufgeht oder Dellen bildet.
Im Ofen ca. 10–15 Minuten blindbacken.
Die gebackene Basis herausnehmen, abkühlen lassen, dann mit einer Schicht Creme bestreichen und mit Erdbeeren dekorieren.
Wenn du die Tarte mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren willst, kannst du die Früchte mit etwas mit Wasser verdünnter Marmelade bestreichen, damit sie nicht dunkler werden.
Zubereitung mit dem Bimby
Mürbeteig: Zitronenschale und Zucker in den Mixbehälter geben, pulverisieren: 10 Sek./Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Mehl, Butter, Salz und Eier hinzufügen, kneten: 40 Sek./Stufe 5.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, mit den Händen formen und leicht flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln.
Im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.
In den Mixbehälter Zitronenschale, Vanillin, Zucker und Maisstärke geben und zerkleinern: 20 Sek./Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben und bei Bedarf noch einmal: 10 Sek./Stufe 10.
Milch und Eier hinzufügen und kochen: 7 Min./90°C/Stufe 4. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
Ab hier mit dem oben beschriebenen Schritt Nummer 9 fortfahren.
Fertig ist die Erdbeertarte.
Mit dem gleichen Rezept kannst du auch gemischtes Obst verwenden.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Erdbeertarte mit Puddingcreme.
Aufbewahrung: Die Tarte im Kühlschrank maximal 3 Tage aufbewahren. Nicht einfrieren.
Tipps: Um die Farbe der Früchte zu erhalten und ein Nachdunkeln zu vermeiden, die Scheiben mit etwas mit Wasser verdünnter Erdbeermarmelade bestreichen oder Tortagel verwenden.
Variationen: Anstelle der Puddingcreme kannst du auch die Crème Chantilly (Rezept hier) verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Erdbeertarte mit Puddingcreme
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