La tarta de fresas y crema pastelera. Descubre la frescura y la dulzura de la primavera con esta receta tradicional y con Bimby.
Esta es mi tarta favorita, ligera y de sabor delicado que gusta a mayores y pequeños.
El crujiente de la masa quebrada se encuentra con la suavidad de la crema pastelera y la acidez de las fresas en un maridaje perfecto.
Ideal para cualquier ocasión especial, para un cumpleaños o una merienda: es la forma perfecta de que los niños coman fruta, que muchas veces no la aprecian demasiado.
También te pueden interesar:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 286,65 (Kcal)
- Carbohidratos 44,89 (g) de los cuales azúcares 20,02 (g)
- Proteínas 6,71 (g)
- Grasa 10,27 (g) de los cuales saturados 5,97 (g)de los cuales insaturados 4,24 (g)
- Fibras 4,94 (g)
- Sodio 30,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 159 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la tarta de fresas y crema pastelera
Vamos a hacer la compra
- 2 huevos
- 70 g mantequilla
- 60 g azúcar
- 200 g harina
- 1 ralladura de limón (ralladura de 1 limón)
- 1 huevo
- 25 g azúcar
- 30 g almidón de maíz (Maizena)
- 250 g leche entera
- 1 vaina vainilla (o 1 sobre de vainillina)
- 500 g fresas (o fresas silvestres)
- 4 cucharadas compota de fresa
La tarta de fresas y crema pastelera
Herramientas
Esto es lo que necesitamos para hacerla
- 1 Amasadora planetaria o el Bimby
- 1 Molde molde para tartas de 22 cm
- 1 Film transparente
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula
Pasos
La tarta de fresas y crema pastelera
La masa quebrada: Primero saca la mantequilla de la nevera al menos 1 hora antes, y córtala en trozos.
Ralla la piel de un limón y resérvala.
En la superficie de trabajo haz un volcán con la harina y haz un hueco en el centro.
Añade la ralladura de limón, la mantequilla, la sal, los huevos y la yema; amasa bastante rápido.
Compacta la masa con las manos y envuélvela en film transparente dejándola algo aplastada.
Deja reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, prepara la crema pastelera.
Vierte la leche en un cazo con la ralladura de limón y la vaina de vainilla o una pizca de vainillina y lleva a ebullición.
En un bol, mezcla con unas varillas el huevo, el azúcar y el almidón de maíz.
Una vez integrados todos los ingredientes, añade la leche caliente, sin dejar de mezclar.
Vierte la mezcla en el cazo y cocínala hasta que espese.
Nada más lista, vierte la crema en un bol, cubre con film transparente en contacto con la superficie y deja enfriar.
Precalienta el horno a 180°C.
Prepara la base de la tarta: estira la masa quebrada con un rodillo sobre un papel de horno. Para tomar la medida correcta, después de estirar la masa coloca el molde encima y deja al menos 3 cm de sobrante que formarán los bordes.
Con la ayuda del papel de horno, coloca la base en un molde y pincha con un tenedor; recorta el exceso que sobresalga del borde.
Cubre la base de la masa con papel de horno y añade arroz o alubias dentro para que la masa no suba ni se formen huecos.
Hornea durante 10-15 minutos.
Saca la base del horno y deja que se enfríe; a continuación, cúbrela con una capa de crema y decórala con las fresas.
Si vas a conservar la tarta en la nevera varios días, puedes dar un ligero pincelado de mermelada diluida con agua sobre la fruta para que no se oscurezca.
Preparaciones con el Bimby
La masa quebrada: Pon en el vaso la ralladura de limón y el azúcar, pulveriza: 10 seg./vel. 10. Reúne en el fondo con la espátula.
Añade la harina 00, la mantequilla, la sal, los huevos y amasa: 40 seg./vel. 5.
Traslada la masa a la superficie de trabajo, compacta con las manos y envuélvela en film transparente dejándola algo aplastada.
Deja reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
Pon en el vaso la ralladura de limón, la vainillina, el azúcar, el almidón de maíz y tritura: 20 seg./vel. 10. Reúne en el fondo con la espátula y, si es necesario, tritura de nuevo: 10 seg./vel. 10.
Añade la leche, los huevos y cuece: 7 min./90°C/vel. 4. Transfiere la crema a un bol, cubre con film transparente en contacto con la superficie y deja enfriar.
A partir de aquí continúa desde el paso número 9 indicado arriba.
Aquí tienes la tarta de fresas lista
Con la misma receta puedes usar fruta variada
Conservación, consejos y variaciones
La tarta de fresas.
Conservación: la tarta debe conservarse en la nevera como máximo 3 días. No se recomienda congelarla.
Consejos: si quieres mantener vivo el color de la fruta y evitar que se oscurezca, unta las rodajas con compota de fresa diluida con unas cucharadas de agua o puedes utilizar gel para tartas (tortagel).
Variaciones: en lugar de la crema pastelera puedes utilizar la crema Chantilly, haz clic aquí para la receta
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La tarta de fresas y crema pastelera
¿Y para hacerla dietética?
Haz clic aquí y te muestro la tarta dietética
