Ensalada de quinoa y verduras fresca y sabrosa
Descubre la bondad y la ligereza de la quinoa, perfecta para un almuerzo sin gluten y ligero bajo el sol primaveral
Hoy quiero presentaros un plato totalmente vegano y sin gluten.
Las verduras pueden ser a elección: yo, viendo que llega el verano, preferí usar verduras ricas en betacaroteno para ayudar a nuestra piel con el bronceado, como por ejemplo pimientos y zanahorias. Además añadí dados de tomates maduros, cebolla roja de Tropea o, aún mejor, chalota, y calabacines; en resumen, hortalizas propias de esta época.
Conozcamos la quinoa:
Desde el punto de vista botánico, la quinoa pertenece a la familia de las Chenopodiáceas, como las espinacas o la remolacha. Sin embargo, se considera un pseudocereal porque tiene propiedades que la convierten en una alternativa válida al trigo, arroz, maíz…
Muy apreciada por las personas celíacas por la ausencia de gluten y por vegetarianos y veganos por su buen aporte proteico.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Hagamos la compra
- 150 g quinoa
- 1 pimiento (300)
- 1 calabacín
- 2 tomates (maduros)
- 2 zanahorias
- 50 g cebolla roja de Tropea (o chalota)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto albahaca
Una mirada a la salud
Herramientas
qué necesitamos para hacerla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Olla
- 1 Colador
Pasos
Vamos a cocinar
Toma la quinoa, colócala en un recipiente y lávala varias veces,
hasta que el agua quede clara. Antes de usarla en cualquier preparación, las semillas de quinoa deben lavarse bajo abundante agua corriente. El objetivo de esta operación es eliminar la saponina, una sustancia amarga y desagradable que recubre cada grano.
Transfórmala a una olla con el doble de su altura en agua y una pequeña pizca de sal. Cocina durante 10 minutos a partir del momento en que hierve.
Después, toma un colador de malla fina o, si sólo tienes uno de malla ancha, coloca un paño o una gasa y escurre la quinoa; mientras aún esté en el colador, enfríala con agua fría para detener la cocción.
Traslada la quinoa a un bol; mientras se enfría, ralla las verduras:
haz una juliana de las zanahorias, del calabacín y de todas las demás hortalizas. Déjalas escurrir unos instantes en un colador o, mejor aún, colócalas sobre un paño y exprímelo como si fuera un caramelo.
Une las verduras a la quinoa que ya te está esperando en el bol,
Añade aceite, sal y pimienta y, si te gusta, un chorrito de vinagre balsámico (opcional). Mezcla y deja reposar 5 minutos.
Ahora puedes servir: la Ensalada de quinoa y verduras crudas está lista.
Conservación y variaciones
Ensalada de quinoa y verduras crudas.
Conservación: Se conserva en la nevera hasta 2 días.
Variaciones: se pueden cambiar las verduras según la estacionalidad. Si quieres usar verduras cocinadas te aconsejo: Berenjenas a la funghetto, Pimientos en agridulce.
Si quieres enriquecer el plato puedes añadir nueces o almendras picadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Ensalada de quinoa y verduras fresca y sabrosa
¿Puedo sustituirla por otro cereal?
Sí, por supuesto.
