Salada de quinoa e legumes fresca e saborosa
Descubra a gostosura e a leveza da quinoa, perfeita para um almoço sem glúten, leve sob o sol da primavera
Hoje quero apresentar um prato totalmente vegano e sem glúten.
Os legumes podem ser à escolha: eu preferi, com a chegada do verão, usar legumes ricos em betacaroteno para ajudar nossa pele no bronzeado, como pimentões e cenouras. Além disso acrescentei cubinhos de tomates maduros, cebola roxa de Tropea ou, melhor ainda, uma chalota, e abobrinhas — enfim, legumes próprios deste período.
Conheçamos a quinoa:
Botanicamente, a quinoa pertence à família das Chenopodiaceae, como o espinafre ou a beterraba. No entanto, é considerada um pseudocereal porque tem propriedades que a tornam uma alternativa válida ao trigo, arroz, milho…
Muito apreciada por celíacos pela ausência de glúten e por vegetarianos e veganos pelo bom aporte proteico.
Você também pode se interessar por:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Vamos às compras
- 150 g quinoa
- 1 pimentão (300)
- 1 abobrinha
- 2 tomates (maduros)
- 2 cenouras
- 50 g cebola roxa de Tropea (ou chalota)
- 40 g azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto manjericão
Um olhar para a saúde
Utensílios
o que precisamos para fazer
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Ralador de furos grandes
- 1 Panela
- 1 Peneira
Passos
Vamos cozinhar
Pegue a quinoa, coloque em um recipiente e lave-a várias vezes,
até a água ficar límpida. Antes de usar os grãos de quinoa em qualquer preparação, eles devem ser lavados em água corrente abundante. O objetivo dessa operação é remover a saponina, uma substância amarga e desagradável que reveste cada grão.
Transfira-a para uma panela com o dobro da altura em água e uma pitada pequena de sal. Cozinhe por 10 minutos a partir da fervura.
Em seguida, pegue uma peneira de malha fina ou, se tiver a malha larga, coloque um pano de prato ou uma gaze e escorra a quinoa; então, enquanto ainda estiver na peneira, resfrie-a com água fria para interromper o cozimento.
Transfira a quinoa para uma tigela; enquanto a quinoa esfria, rale os legumes:
Faça uma julienne com as cenouras, a abobrinha e os demais vegetais. Coloque-os para escorrer por alguns instantes em uma peneira ou, melhor ainda, apoie-os em um pano de prato e torça como se fosse um docinho.
Junte os legumes à quinoa que já está esperando na tigela,
Acrescente azeite, sal e pimenta e, se gostar, um pouco de vinagre balsâmico (opcional). Misture e deixe descansar por 5 minutos.
Agora você pode servir: a Salada de quinoa e legumes crus está pronta.
Conservação e variações
Salada de quinoa e legumes crus.
Conservação: Mantém-se na geladeira por até 2 dias.
Variações: você pode trocar os legumes conforme a sazonalidade. Se quiser usar legumes cozidos, recomendo: Berinjela a funghetto, Pimentões em agridoce.
Se quiser enriquecer o prato, pode adicionar nozes ou amêndoas trituradas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Salada de quinoa e legumes fresca e saborosa
Posso substituir por outro cereal?
Sim, certamente.
