Salade de quinoa et de légumes, fraîche et savoureuse
Découvrez la bonté et la légèreté du quinoa, parfait pour un déjeuner sans gluten, léger sous le soleil printanier
Aujourd’hui, je veux vous présenter un plat totalement vegan et sans gluten.
Les légumes sont au choix : pour ma part, comme l’été arrive, j’ai préféré utiliser des légumes riches en bêta-carotène pour aider notre peau à bronzer, comme le poivron et la carotte. En plus, j’ai ajouté des dés de tomates mûres, de l’oignon rouge de Tropea — ou, encore mieux, une échalote — et des courgettes ; bref, des légumes typiques de cette période.
Découvrons le quinoa :
Le quinoa, d’un point de vue botanique, appartient à la famille des Chénopodiacées comme les épinards ou la betterave. Toutefois, il est considéré comme une pseudo-céréale car il possède des propriétés qui en font une alternative valable au blé, au riz, au maïs…
Très apprécié des personnes cœliaques pour l’absence de gluten et des végétariens et végans pour son bon apport en protéines.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Faisons les courses
- 150 g quinoa
- 1 poivron (300)
- 1 courgette
- 2 tomates (mûres)
- 2 carottes
- 50 g oignon rouge de Tropea (ou échalote)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre
- à volonté basilic
Un point santé
Ustensiles
Ce qu’il nous faut pour faire la recette
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Casserole
- 1 Passoire
Étapes
Cuisinons
Mettez la quinoa dans un récipient et rincez-la plusieurs fois,
jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Avant de les utiliser pour n’importe quelle préparation, les graines de quinoa doivent être lavées sous un abondant filet d’eau. L’objectif de cette opération est d’enlever la saponine, une substance amère et désagréable qui recouvre chaque grain
Transférez-la dans une casserole avec le double de son volume en eau et une petite pincée de sel ; faites cuire 10 minutes à partir de l’ébullition.
Ensuite, prenez une passoire à mailles fines ou, si vous n’en avez qu’une à mailles larges, placez un torchon ou une gaze, et égouttez la quinoa ; puis, tant qu’elle est encore dans la passoire, refroidissez-la à l’eau froide pour arrêter la cuisson
Transférez la quinoa dans un saladier ; pendant qu’elle refroidit, râpez les légumes :
Faites une julienne des carottes, de la courgette et de tous les autres légumes. Laissez-les s’égoutter quelques instants dans une passoire, ou mieux encore posez-les sur un torchon et pressez-le comme s’il s’agissait d’un bonbon.
Mélangez les légumes à la quinoa qui vous attend déjà dans le saladier,
Ajoutez l’huile, le sel et le poivre et, si vous aimez, un peu de vinaigre balsamique (optionnel). Mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Vous pouvez maintenant servir : la salade de quinoa et de légumes crus est prête.
Conservation et variantes
Salade de quinoa et légumes crus.
Conservation : se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Variantes : vous pouvez varier les légumes selon la saison. Si vous voulez utiliser des légumes cuits, je vous conseille : Aubergines façon funghetto, Poivrons aigre-doux.
Si vous voulez enrichir le plat, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes hachées.
FAQ (Questions et réponses)
Salade de quinoa et de légumes, fraîche et savoureuse
Puis-je la remplacer par une autre céréale ?
Oui, bien sûr.
