Quinoasalade met verse en smaakvolle groenten
Ontdek de heerlijkheid en lichtheid van quinoa, perfect voor een glutenvrije lichte lunch onder de lentek zon
Vandaag wil ik jullie een gerecht voorstellen dat volledig vegan en glutenvrij is.
De groenten kun je naar keuze nemen: omdat de zomer nadert heb ik groenten gekozen die rijk zijn aan beta-caroteen om onze huid bij het bruinen te ondersteunen, zoals paprika’s en wortels. Daarnaast heb ik blokjes rijpe tomaten, rode Tropea-ui of nog beter een sjalot, en courgette toegevoegd; kortom typische groenten van dit seizoen.
Laten we quinoa beter leren kennen:
Botanisch gezien behoort quinoa tot de Chenopodiaceae-familie, net als spinazie en biet. Toch wordt het beschouwd als een pseudo-graan omdat het eigenschappen heeft waardoor het een geldig alternatief is voor tarwe, rijst, maïs…
Zeer gewaardeerd door coeliakiepatiënten vanwege de afwezigheid van gluten en door vegetariërs en veganisten vanwege de goede eiwitwaarde.
Mogelijk vind je dit ook interessant:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 150 g quinoa
- 1 paprika (300)
- 1 courgette
- 2 tomaten (rijp)
- 2 wortels
- 50 g rode ui van Tropea (of sjalot)
- 40 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak basilicum
Let op je gezondheid
Gereedschap
wat we nodig hebben om te maken
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Rasp met grote gaten
- 1 Pan
- 1 Vergiet
Stappen
Laten we koken
Neem de quinoa, doe deze in een kom en spoel hem meerdere keren af,
tot het water helder wordt. Voor gebruik moeten de quinoazaadjes onder stromend water worden gewassen. Het doel van deze handeling is het verwijderen van saponine, een bittere en onaangename stof die elk korreltje bedekt
Doe het over in een pan met tweemaal zoveel water als de quinoa hoog is en voeg een snufje zout toe. Laat 10 minuten koken vanaf het moment dat het water kookt.
Daarna neem je een fijne zeef of, als je een grove zeef hebt, leg er een theedoek of kaasdoek in en giet de quinoa af; terwijl het nog in de zeef zit, koel het af met koud water om het kookproces te stoppen
Doe de quinoa in een kom; terwijl de quinoa afkoelt, rasp je de groenten:
Snijd de wortels, courgette en alle andere groenten in julienne. Laat ze even uitlekken in een zeef, of leg ze op een theedoek en knijp ze uit alsof het een snoepje is.
Voeg de groenten toe aan de quinoa die al in de kom op je ligt te wachten,
Voeg olie, zout en peper toe en, als je wilt, een klein beetje balsamicoazijn (optioneel). Meng en laat 5 minuten rusten.
Je kunt nu serveren; de quinoa- en rauwkostsalade is klaar.
Bewaren en variaties
Quinoa- en rauwkostsalade.
Bewaren: in de koelkast tot 2 dagen.
Variaties: je kunt de groenten aanpassen aan het seizoen. Als je gegaarde groenten wilt gebruiken, raad ik aan: Aubergines "a funghetto", Zoetzure paprika's.
Als je het gerecht wilt verrijken, kun je gehakte walnoten of amandelen toevoegen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Quinoasalade met verse en smaakvolle groenten
Kan ik het vervangen door een ander graan?
Ja, zeker.
