Lonzenscheibchen nach messinesischer Art in Tomatensoße
Entdecke den Geschmack der Tradition, der auf der Zunge zerschmilzt – einfach köstlich.

Heute stelle ich euch dieses Gericht vor: Lonzenscheibchen nach messinesischer Art in Tomatensoße – lecker, leicht zuzubereiten und vor allem günstig.
Das Highlight dieses Gerichts ist das gewürzte Semmelbröselrezept nach messinesischer Art. Eine würzige Füllung mit einem Hauch Knoblauch – ein bisschen Knoblauch gehört einfach dazu – Petersilie, Pecorino und gutem Öl von unseren Hügeln. Abgerundet wird das Ganze durch den guten Caciocavallo Ragusano DOP.

Und Brot zum Sauceauftunken darf nicht fehlen.

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Lonzenscheibchen nach messinesischer Art in Tomatensoße

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 2 Tage 19 Stunden 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienische Regionalküche
Region: Sizilien
Saisonalität: Ganzjährig

330,07 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 330,07 (Kcal)
Kohlenhydrate 29,50 (g) davon Zucker 3,02 (g)
Proteine 25,59 (g)
Fett 12,58 (g) davon gesättigt 1,62 (g)davon ungesättigt 2,36 (g)
Fasern 3,59 (g)
Natrium 402,71 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 260 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkauf

30 Scheiben Schweinelende (sehr dünn geschnitten)
100 g Caciocavallo (oder Provola)
Semmelbrösel (auf sizilianische Art, siehe Rezept)
1 Zwiebel
100 g Möhre
1 Stange Sellerie
nach Bedarf Olivenöl extra vergine
800 g passierte Tomaten
1 Zweig Rosmarin

Lonzenscheibchen in Tomatensoße

Werkzeuge

Was wir brauchen, um sie zuzubereiten

Schneidebrett
Messer
Schüssel
Spieße
Pfanne

Zubereitung Lonzenscheibchen nach messinesischer Art in Tomatensoße

Wir beginnen mit der Zubereitung der Röllchen und als Erstes mit den gewürzten Semmelbröseln nach sizilianischer Art (klassisches Rezept hier)
Mit Öl und der doppelten Menge Wasser befeuchten.
Alles klein hacken und dann den Caciocavallo oder die Provola hinzufügen.
Knete alles und bilde eine Art breiige Masse, aber nicht zu weich und nicht zu trocken.
Breite die Lonzenscheiben auf einem Schneidebrett aus,
und gib auf jede ein Häufchen der gewürzten Semmelbrösel.
Dann musst du sie nur noch aufrollen und die Enden nach innen drücken, damit die Füllung beim Garen nicht herausläuft. Dann die Holzspieße einstecken.
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl, Rosmarin und 1 Knoblauchzehe mit Schale erhitzen. Kurz heiß werden lassen, dann die Spieße je 2 Minuten pro Seite anbraten, danach beiseitestellen.
In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl dazugeben, Zwiebel, Möhre und Sellerie fein hacken und etwa 3 Minuten anschwitzen.
Dann die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Zucker ausgleichen.
Mit einem Spritzschutz abdecken und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Dann umrühren und die Spieße in die Sauce legen. Bei sehr niedriger Hitze 5 Minuten garen, dann wenden und weitere 5 Minuten garen. Falls nötig etwas Wasser dazugeben.
Heiß servieren. Mit der Sauce könnt ihr auch Pasta anrichten.
Hier sind die Lonzenscheibchen in Tomatensoße und die Tagliatelle mit derselben Sauce.