Kleine varkensrolletjes op Messinese wijze in tomatensaus
Ontdek de heerlijkheid van de traditie die op de tong smelt met een voortreffelijke smaak.

Vandaag presenteer ik dit gerecht, de Kleine varkensrolletjes op Messinese wijze in tomatensaus: heerlijk om van te genieten, makkelijk te maken en vooral betaalbaar.
Het paradepaardje van deze bereiding is het gekruide paneermeel op Messinese wijze. Een smaakvolle vulling, met “een snufje” knoflook dat echt nodig is, peterselie, pecorino en de goede olie van onze heuvels. Om het helemaal af te maken mag de goede Caciocavallo Ragusano DOP niet ontbreken.

En het is bijna verplicht om met brood de saus op te scheppen (de “scarpetta”).

Mogelijk vind je dit ook interessant:

Kleine varkensrolletjes op Messinese wijze in tomatensaus

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 2 Dagen 19 Uren 20 Minuten
Kooktijd: 40 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaanse regionale keuken
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

330,07 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 330,07 (Kcal)
Koolhydraten 29,50 (g) waarvan suikers 3,02 (g)
Eiwitten 25,59 (g)
Vet 12,58 (g) waarvan verzadigd 1,62 (g)waarvan onverzadigd 2,36 (g)
Vezels 3,59 (g)
Natrium 402,71 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 260 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienten

Laten we boodschappen doen

30 plakken varkenslende (zeer dun gesneden)
100 g caciocavallo (of provola)
paneermeel (Siciliaanse stijl, zie recept)
1 ui
100 g wortel
1 stengel selderij
naar smaak extra vierge olijfolie
800 g tomatenpassata
1 takje rozemarijn

Varkenslende‑rolletjes in tomatensaus

Benodigdheden

Wat we nodig hebben om ze te maken

Snijplank
Mes
Kom
Houten prikkers
Koekenpan

Bereiding Kleine varkensrolletjes op Messinese wijze in tomatensaus

We beginnen met het bereiden van de rolletjes, en als eerste het gekruide paneermeel op Siciliaanse wijze (klik hier voor het klassieke recept)
Vochtig maken met olijfolie en het dubbele aan water.
Hak fijn en voeg daarna de caciocavallo of provola toe.
Kneed, en maak een soort papje, maar niet te zacht, en ook niet te droog.
Leg de plakjes varkenslende op een snijplank,
en leg op elk een hoopje gekruid paneermeel.
Daarna hoef je ze alleen nog maar op te rollen, duw de uiteinden naar binnen zodat de vulling tijdens het bakken niet naar buiten komt. Rijg ze vervolgens aan houten prikkers.
Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag een scheutje olijfolie, de rozemarijn en 1 teen knoflook met schil. Laat opwarmen, bak vervolgens de spiesjes 2 minuten per kant en leg ze daarna apart.
Voeg in diezelfde pan nog wat olijfolie toe en maak een fijngehakt mengsel van ui, wortel en selderij, en laat ongeveer 3 minuten fruiten.
Voeg vervolgens de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout en, indien nodig, een snufje suiker,
Dek af met een spatscherm en laat 20 minuten zachtjes koken.
Roer daarna en dompel de spiesjes onder in de saus, laat op zeer laag vuur 5 minuten garen, draai om en ga door nog eens 5 minuten. Voeg indien nodig extra water toe.
Serveer zeer heet en met de saus kun je de pasta op smaak brengen.
Hier zijn de varkenslende‑rolletjes in tomatensaus en de tagliatelle met dezelfde saus.