Las braciolitas de lomo a la messinesa en salsa
Descubre la bondad de la tradición que se deshace en la boca con un sabor estupendo.

Hoy os presento este plato Las braciolitas de lomo a la messinesa en salsa, estupendo para saborear, fácil de preparar y, sobre todo, económico.
El punto fuerte de este elaboración es el pan rallado condimentado a la messinesa. Un condimento lleno de sabor, con el ajo «un toque» que hace falta, el perejil, el pecorino y el buen aceite de nuestras colinas. Para rematar, no debe faltar un buen caciocavallo Ragusano DOP.

Y es imprescindible mojar pan.

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Las braciolitas de lomo a la messinesa en salsa

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 2 Días 19 Horas 20 Minutos
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Cocina regional italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

330,07 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 330,07 (Kcal)
Carbohidratos 29,50 (g) de los cuales azúcares 3,02 (g)
Proteínas 25,59 (g)
Grasa 12,58 (g) de los cuales saturados 1,62 (g)de los cuales insaturados 2,36 (g)
Fibras 3,59 (g)
Sodio 402,71 (mg)

Valores indicativos para una ración de 260 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

30 lonchas lomo (arista) (cortada muy fina)
100 g caciocavallo (o provola)
pan rallado (a la siciliana, ver receta)
1 cebolla
100 g zanahoria
1 tallo apio
cantidad necesaria Aceite de oliva virgen extra
800 g passata de tomate
1 ramita romero

Rollitos de lomo en salsa de tomate

Utensilios

Qué necesitamos para hacerlos

Tabla de cortar
Cuchillo
Bol
Brochetas
Sartén

Preparación Las braciolitas de lomo a la messinesa en salsa

Empezamos con la preparación de los rollitos, y lo primero es el pan rallado condimentado a la siciliana; haciendo clic aquí encontrarás la receta clásica
Humedece con aceite y el doble de agua.
Pícalo y luego añade el caciocavallo o la provola.
Amasa y crea una especie de papilla, pero no muy blanda ni demasiado seca.
Extiende las lonchas de lomo sobre una tabla de cortar,
y pon encima de cada una un montoncito de pan rallado condimentado.
Entonces no te queda más que enrollar, empujando los extremos hacia el interior para que el relleno no salga durante la cocción. Luego inserta las brochetas de madera.
En una sartén antiadherente, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el romero y 1 diente de ajo entero con piel. Calienta y cuece las brochetas 2 minutos por cada lado, luego resérvalas.
En la misma sartén añadid más aceite de oliva virgen extra, y haced un picado de cebolla, zanahoria y apio, y dejad sofreír unos 3 minutos
Luego añadid la passata de tomate, ajustad de sal y si hace falta con una pizca de azúcar,
Cubrid con un protector contra salpicaduras y dejad cocer 20 minutos a fuego suave.
Luego mezclad y sumergid las brochetas, coced a fuego muy bajo 5 minutos, después dadles la vuelta y continuad otros 5. Si hace falta añadid más agua.
Servid muy caliente y con la salsa podréis condimentar la pasta.
Aquí tenéis los Rollitos de lomo en salsa de tomate, y las tagliatelle con la misma salsa.