Saftiger und duftender Erdbeerkuchen. Entdecke den Duft des Frühlings mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung, die dich in eine Umarmung führt, die du nicht so schnell vergisst

Du findest die Anleitung für die traditionelle Zubereitung und außerdem für den Bimby.

Zusätzlich zu den klassischen Zutaten gibt es Hinweise für diätische Varianten, vegane Optionen und eine Version mit niedrigem glykämischem Index.

Der heutige saftige und duftende Erdbeerkuchen eignet sich ideal zum Frühstück oder als Nachmittagsjause. Du kannst ihn pur servieren oder mit Erdbeereis, Vanillecreme (Crema Pasticcera) oder Crème Chantilly kombinieren.

Er lässt sich so essen, wie er ist, oder wie ein klassischer Biskuitboden für eine Füllung aufschneiden und füllen.

Um den Kuchen vegan zu machen, ersetze die Eier durch 150 g zerdrückter Banane und die Butter durch 150 g Sonnenblumen- oder anderen neutralen Pflanzenöl.

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Kosten: Sehr kostengünstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

Zutaten für den saftigen und duftenden Erdbeerkuchen

Einkaufsliste

1 Zitrone (Bio, die Schale)
300 g Erdbeeren (reif)
125 g Zucker (oder 60 g Erythritol)
3 Eier (Für Veganer: 150 g Banane)
300 g Weizenmehl Type 00 (oder Vollkornmehl + nach Bedarf)
150 g Milch (Kuhmilch oder Pflanzenmilch)
120 g Butter (weich oder 150 g Pflanzenöl oder Naturjoghurt)
1 bustina Vanillin
1 bustina Backpulver für Gebäck

Saftiger und duftender Erdbeerkuchen.

Werkzeuge

Was du brauchst

1 Springform 24 cm
1 Handrührgerät oder der Bimby
1 Abkühlgitter
1 Messer

Schritte

Traditionelles Rezept

Reibe die Zitronenschale und achte darauf, nicht die weiße Schicht zu erwischen. Lege die Schale beiseite.
Schneide die Erdbeeren in Würfel, wende sie leicht in Mehl und stelle sie beiseite.
Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette und bemehle eine Springform mit abnehmbarem Boden (Ø 24 cm).
Gib Zucker und die Schale einer halben Zitrone in eine Schüssel und mische beides.
Füge die Eier hinzu (bei veganer Variante die zerdrückte Banane), das Mehl (oder dein gewähltes Mehl), die Milch, die Butter (oder Öl oder Joghurt), die Vanillinpackung und das Backpulver hinzu und rühre mit dem Handmixer oder einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht.
Wenn ein homogener Teig erreicht ist, schüttle das Mehl von den Erdbeeren ab und gib sie zum Teig.
Heb alles vorsichtig mit einem Spatel unter.
Fülle den Teig in die vorbereitete Springform.
Backe den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten bei 180°C.
Nachdem die Zeit vorbei ist, schalte den Ofen aus, öffne die Tür und lasse den Kuchen leicht abkühlen.
Sobald er etwas abgekühlt ist, stürze den Kuchen und lasse ihn komplett auf einem Abkühlgitter auskühlen.
Zum Schluss mit Puderzucker oder Erythrit bestreuen und servieren.
Schäle die Zitrone mit einem kleinen Messer, achte darauf, nicht die weiße Schicht abzuschneiden, und lege die Schale beiseite.
Schneide die Erdbeeren in Würfel und wende sie leicht in Mehl. Stelle sie beiseite.
Heize den Backofen auf 180°C vor. Fette und bemehle eine Springform mit abnehmbarem Boden (Ø 24 cm).
Gib Zucker oder Süssstoff und die Schale einer halben Zitrone in den Mixtopf und mahle: 10 Sek./Stufe 10. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.
Füge Eier, Mehl (oder dein gewähltes Mehl), Milch, Butter (oder Pflanzenöl oder Joghurt), Vanillin und Backpulver hinzu und knete: 30 Sek./Stufe 5
Schüttle das Mehl von den Erdbeeren und gib sie in den Mixtopf zum Teig.
Vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
Backe für etwa 40 Minuten bei 180°C.
Nachdem die Zeit vorbei ist, schalte den Ofen aus, öffne die Tür und lasse ihn etwas abkühlen.
Stürze den Kuchen und lasse ihn komplett auf einem Abkühlgitter auskühlen.
Bestreue ihn mit Puderzucker oder Süssstoff.