Zubereitung – Spaghetti mit Venusmuscheln (original sizilianisch)

• Spüle die Venusmuscheln kurz ab, lass das Wasser abtropfen und überprüfe, ob alle fest geschlossen sind.

  

• Hacke die Petersilie fein und stelle sie beiseite.

  

• Wähle eine ziemlich große Pfanne, denn darin garen wir später auch die Spaghetti.

  Hacke die Knoblauchzehen und gib sie mit dem Öl in die Pfanne. Brate sie etwa eine Minute an, dann …

  

• Gib die Venusmuscheln dazu, rühre um und decke die Pfanne mit einem Deckel ab.

  

• Lass alles bei starker Hitze 5 Minuten kochen.

  Kontrolliere nach der Zeit, ob sie sich geöffnet haben; ansonsten lass sie noch kurz weitergaren, aber nicht zu lange.

  

• Nimm jetzt mit dem Schaumlöffel alle Muscheln heraus und lege sie in eine Schüssel.

  Entweder löst du von etwa der Hälfte die Schalen, die übrigen lässt du aus optischen Gründen im Schalen.

• Füge ein Glas Wasser hinzu und bringe alles wieder zum Kochen.

  Koche die Spaghetti direkt in der Pfanne und gib bei Bedarf mehr Wasser hinzu, aber bitte kein zusätzliches Salz.

  

• Wenn die Pasta fast al dente ist, gib die Venusmuscheln dazu und koche noch 2 Minuten weiter, dabei ständig rühren.

  

• Schmecke mit Pfeffer ab und füge die gehackte Petersilie hinzu.

  Fertig sind die risottierten Spaghetti mit Venusmuscheln – sizilianische Art.

  

• Hier ein Nahaufnahme-Detail

  

• Spüle die Venusmuscheln kurz ab, lass das Wasser abtropfen und prüfe, ob alle gut geschlossen sind.

  Lege sie in den Varoma-Einlegeboden und stelle ihn beiseite.

  

• Gib die gewaschene und gut getrocknete Petersilie in den Mixtopf und zerkleinere 10 Sek. auf Stufe 5.

  Sammle mit dem Spatel zusammen und lege die Petersilie in eine kleine Schüssel beiseite.

  

• Ohne den Mixtopf zu reinigen, gib die 2 Knoblauchzehen hinein und zerkleinere 10 Sek. Stufe 5.

  Sammle alles mit dem Spatel zusammen und gib 30 g Olivenöl dazu.

  

• Aromatisiere 2 Min. bei 120° auf Stufe 1.

  Gib 400 g Wasser in den Mixtopf,

• schließe den Deckel und stelle den Varoma mit den Muscheln darauf.

  Koche 20 Min. Varoma, Stufe 1.

• Während die Venusmuscheln sich öffnen, läuft ihr Sud in das Wasser im Mixtopf und gibt Geschmack ab.

• Nach Ende der Zeit öffne vorsichtig den Varoma-Deckel und löse die Hälfte der Muscheln aus der Schale; lege sie getrennt beiseite.

• Das im Mixtopf verbleibende Wasser wird in eine große Schüssel umgefüllt, weil wir es später wiegen müssen – wir wissen nicht genau, wie viel Sud die Muscheln beigesteuert haben.

• Ohne den Mixtopf zu reinigen wiege 350 g Kochwasser ab und bringe es 7 Min. bei 100° zum Kochen, Stufe Löffel.

  

• Führe dann durch die Einfüllöffnung 150 g Spaghetti ein, die du für die auf der Packung angegebene Zeit minus 1 Minute kochst.

  

• Wenn noch eine Minute fehlt, gib die ausgelösten Muscheln durch die Einfüllöffnung und lass alles 1 Minute bei Stufe Löffel laufen.

• Gib die Pasta anschließend in eine Schüssel oder Pfanne, füge die Muscheln mit Schale, die gehackte Petersilie und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.

  So haben wir die risottierten Spaghetti mit Venusmuscheln – sizilianische Art – mit unserem Freund Bimby zubereitet.

  

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