Preparación Espaguetis con almejas – Receta original siciliana

• Lava rápidamente las almejas, escurre el agua y comprueba que estén todas bien cerradas.

  

• Pica finamente el perejil y resérvalo.

  

• Elige una sartén bastante amplia, porque coceremos también los espaguetis en ella.

  Pica los dientes de ajo y ponlos en la sartén junto con el aceite. Sofríe durante un minuto y luego..

  

• Añade las almejas, mezcla y tapa con una tapa.

  

• Deja cocinar a fuego vivo durante 5 minutos.

  Pasado el tiempo, comprueba si están abiertas; si no, deja cocer un poco más, pero ojo, no demasiado.

  

• En este punto, con la espumadera recoge todas las almejas y colócalas en un bol.

  Pela aproximadamente la mitad, dejando el resto con la concha por estética.

• Añade un vaso de agua y llévalo a ebullición.

  Luego cuece los espaguetis directamente en la sartén, y si hace falta añade más agua, pero recuerda no poner sal.

  

• Cuando la pasta esté casi cocida, incorpora las almejas y cocina 2 minutos más removiendo siempre.

  

• Ajusta de pimienta y añade el perejil picado.

  Ya están listos los Espaguetis con almejas risottati a la siciliana

  

• Aquí un primer plano

  

• Lava rápidamente las almejas, escurre el agua y comprueba que estén todas bien cerradas.

  Colócalas en la bandeja del Varoma y reserva.

  

• Pon en el vaso el perejil lavado y bien secado, pica durante 10 seg. a vel. 5.

  Recoge con la espátula y pon en un bol aparte.

  

• Sin lavar el vaso, pon los 2 dientes de ajo y pícalos 10 seg. vel. 5.

  Recoge con la espátula y añade 30 g de aceite de oliva virgen extra.

  

• Sofríe durante 2 min a 120° vel. 1.

  Añade al vaso 400 g de agua,

• Cierra la tapa y coloca encima el Varoma con las almejas.

  Cocina durante 20 min. a Varoma vel. 1.

• Mientras las almejas se abren, su líquido cae al agua del vaso, dando sabor a todo.

• Pasado el tiempo, con mucho cuidado, abre la tapa del Varoma y saca la mitad de las almejas, pélalas y resérvalas separadas.

• El agua que ha quedado en el vaso, pásala a un bol amplio, porque hay que volver a pesarla, ya que no sabemos cuánta contenían las almejas.

• Entonces, sin lavar el vaso, pesamos 350 g del agua de cocción y la llevamos a ebullición durante 7 min. a 100° vel. cucharilla.

  

• Luego, por el hueco de la tapa, introduce 150 g de espaguetis que coceremos el tiempo indicado en el paquete menos 1 minuto.

  

• Cuando quede un minuto, introduce por el hueco las almejas peladas y programa 1 minuto vel. cucharilla.

• A continuación, pon la pasta en un bol o en una sartén, añade las almejas con concha, el perejil picado y un molido de pimienta.

  Hemos preparado los Espaguetis con almejas risottati a la siciliana con nuestro amigo Bimby

  

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