Wie du ein Nutella-Semifreddo machst

Weich, verführerisch und samtig wie aus der Konditorei – du musst es nicht mehr kaufen, du kannst es zu Hause machen.
Ich war noch klein, und in der Konditorei meiner Großmutter Maria stellten sie Eissorten, Semifreddi und Trüffel her.
Ich bin mit dem Duft von Vanillin und Anis aufgewachsen, anstelle von Kinder-Aftershave.

Ein besonders lieber Geschmack für mich war Gianduia.
Mit diesem Rezept bin ich ihm nahegekommen, indem ich Gianduia durch Nutella ersetzt habe, die die Masse elastisch macht und sehr an die Eissorten von früher erinnert.
Traditionelles Rezept und auch als Variante mit dem Bimby, mit pasteurisierten Eiern.

Diese Rezepte habe ich für dich gedacht:

Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 12
Kochmethoden: Ohne Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

Lass uns einkaufen gehen

1 l Schlagsahne (flüssig)
2 Päckchen Vanillin
300 g Nutella® (oder zuckerfreier Haselnuss-Aufstrich)
nach Belieben Kekse (nach Geschmack)
6 Eigelbe
60 g Wasser
nach Belieben geröstete Haselnüsse (gehobelt, optional)
nach Belieben Amaretti (nur zur Dekoration, optional)
nach Belieben Schokoladentröpfchen (optional)

Wie du das Nutella-Semifreddo machst

Werkzeuge

Was du zum Zubereiten brauchst

Küchenmaschine (planetarischer Rührer)
Kastenform rechteckige Kastenform
2 Schüsseln
Frischhaltefolie
Topf
Spatel
Schneebesen

Zubereitung Wie du das Nutella-Semifreddo machst

Traditionelles Rezept

Stell die Schlagsahne 30 Minuten vorher in den Gefrierschrank. Dann Zucker (Puderzucker) und Vanillin hinzufügen und mit dem Schlagen beginnen.
Wenn die Sahne steif ist, gib sie in eine Schüssel und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Erwärme die Nutella im Wasserbad. Das ist nur in den Wintermonaten nötig.
Wir pasteurisieren die Eier
Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Schlage die Eigelbe mit 60 g Wasser.
Sobald sie schaumig sind, nimm einen Topf mit Wasser, lass ihn sanft köcheln, setze die Schüssel mit den Eiern aufs Wasserbad und schlage weitere 4 Minuten, während das Wasser leicht köchelt. Dann beiseitestellen.
Hole die geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank und hebe zuerst vorsichtig die pasteurisierten Eier mit einem Spatel von oben nach unten unter, und anschließend die Nutella.
Bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Fette die Form nicht ein, sondern lege sie mit Frischhaltefolie aus — so lässt sich das Semifreddo später leichter herausnehmen.
Lege nach Belieben Kekse auf den Boden.
Gieße die Creme hinein und stelle die Form mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank.
Wenn die Kastenform durchgefroren ist, stürze sie auf eine Servierplatte, entferne die Folie und…
Nach der Ruhezeit stürze das Semifreddo.
Dekoriere nach deinem Geschmack. Ich habe gehobelte, geröstete Haselnüsse darüber gestreut und rundherum Mini-Amaretti und Schokoladentröpfchen verteilt.
Schaffe Platz im Gefrierschrank, und stelle 30 Minuten vorher die Sahne und den Mixtopf zum Abkühlen bereit.
Setze dann den Schmetterlingsaufsatz ein und gib die Sahne in den Mixtopf. Füge Puderzucker und Vanillin hinzu.
Schlage ohne Messbecher auf Stufe 3,5, bis du durch die Öffnung siehst, dass die Sahne die richtige Konsistenz hat. Achte darauf, sie nicht zu überschlagen, sonst erhältst du nur gesüßte Butter.
Wenn die Sahne geschlagen ist, gib sie in eine Schüssel und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Erwärme die Nutella im Wasserbad. Das ist nur in den Wintermonaten nötig.
EIER PASTEURISIEREN.
Gib die Eigelbe und das Wasser in den Mixtopf ohne Schmetterling: 3 Min., Stufe 4.
Dann weitere 4 Minuten, 80°C, Stufe 3.
Beiseitestellen.
Lass abkühlen.
Wenn sie lauwarm sind, fahre mit dem Rezept fort.
Nun nimm die geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank und hebe zuerst vorsichtig die pasteurisierten Eier mit einem Spatel von oben nach unten unter, und anschließend die Nutella.
Bis die Masse glatt und homogen ist.
Lege die Form mit Frischhaltefolie aus, das erleichtert das Herausnehmen später.
Lege nach Belieben Kekse auf den Boden, gieße die Creme hinein und stelle das Ganze mindestens 12 Stunden in den Gefrierschrank.
Wenn die Kastenform durchgefroren ist, stürze sie auf eine Servierplatte, entferne die Folie und…
Nach der Ruhezeit stürze das Semifreddo.
Dekoriere nach deinem Geschmack. Ich habe gehobelte, geröstete Haselnüsse darüber gestreut und rundherum Mini-Amaretti und Schokoladentröpfchen gelegt
Mit Hilfe unseres Freundes Bimby: So machst du das Nutella-Semifreddo