Como fazer o semifreddo de Nutella

Macio, gostoso e aveludado como na confeitaria — você não vai precisar comprar mais, pode fazer em casa.
Eu era pequenininha, e na confeitaria da minha avó Maria faziam gelatos semifreddo e trufas.
Cresci com o cheiro da vanilina e do anis no lugar da colônia de bebê.

Um sabor que eu amava era o Gianduia.
Cheguei perto com esta receita substituindo a gianduia pela Nutella, que deixa a mistura elástica e bem parecida com os sabores da gelateria de antigamente.
Receita tradicional e também com Bimby, com ovos pasteurizados.

Essas eu pensei pra você:

Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 12 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Vamos às compras

1 l creme de leite fresco líquido
2 sachês vanilina
300 g Nutella® (ou creme de avelã sem açúcar)
a gosto biscoitos (a gosto)
6 gemas
60 g água
a gosto avelãs torradas (em lascas, opcional)
a gosto amaretti (apenas para decoração, opcional)
a gosto gotas de chocolate (opcional)

Como fazer o semifreddo de Nutella

Utensílios

O que precisamos para fazer a

Batedeira planetária
Forma retangular tipo mattonella
2 Tigelas
Filme plástico alimentício
Panela
Espátula
Batedor

Preparação Como fazer o semifreddo de Nutella

Receita tradicional

30 minutos antes coloque o creme de leite no freezer. Depois junte o açúcar de confeiteiro e a vanilina e comece a bater.
Quando estiver batido, coloque-o numa tigela e guarde na geladeira.
Aqueça a Nutella em banho-maria. Isso só é necessário nos meses de inverno.
Vamos pasteurizar os ovos
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 60 g de água.
Assim que estiverem espumosas, pegue uma panela com água, coloque para ferver bem baixinho e apoie sobre a água a tigela com os ovos, continuando a bater por mais 4 minutos enquanto a água ferve suavemente. Reserve.
Tire da geladeira o creme batido e incorpore primeiro as gemas pasteurizadas delicadamente com uma espátula, de cima para baixo, e em seguida a Nutella.
Até obter uma mistura lisa e homogênea.
Forre a forma com filme plástico, isso vai facilitar na hora de desenformar.
Coloque no fundo alguns biscoitos a gosto.
Despeje o creme e coloque no freezer por pelo menos 8 horas.
Quando a mattonella estiver congelada, vire-a num prato de servir, retire o filme e…
Após o tempo, vire o semifreddo,
Decore conforme seu gosto. Eu coloquei por cima lascas de avelã torrada e ao redor uns amaretti mini e gotas de chocolate.
Reserve espaço no freezer e 30 minutos antes coloque o creme de leite e o copo do aparelho para gelar.
Passado o tempo, encaixe a ferramenta pá e despeje o creme no copo, depois junte o açúcar de confeiteiro e a vanilina
Bata sem o copinho a velocidade 3,5 até perceber pelo furo que o creme está pronto. Cuidado para não bater demais, ou você vai acabar com manteiga doce.
Quando o creme estiver batido, coloque-o numa tigela e guarde na geladeira.
Aqueça a Nutella em banho-maria. Isso só nos meses frios.
PASTEURIZAR OS OVOS.
Coloque as gemas e a água no copo, sem a pá, por 3 min. vel 4.
Depois mais 4 minutos 80° vel. 3.
Reserve.
Deixe esfriar.
Quando estiverem mornos, continue com a receita.
A esta altura, retire da geladeira o creme batido e incorpore primeiro as gemas pasteurizadas delicadamente com uma espátula, de cima para baixo, e depois a Nutella.
Até obter uma mistura lisa e homogênea.
Forre a forma com filme plástico, isso vai facilitar na hora de desenformar.
Coloque no fundo alguns biscoitos a gosto, despeje o creme e leve ao freezer por pelo menos 12 horas.
Quando a mattonella estiver congelada, vire-a num prato de servir, retire o filme e…
Passado o tempo, vire o semifreddo,
Decore conforme seu gosto. Eu coloquei por cima lascas de avelã torrada e ao redor alguns amaretti mini e gotas de chocolate
Com a ajuda do nosso amigo Bimby, veja como fazer o semifreddo de Nutella