Cómo hacer el semifrío de Nutella

Suave, goloso y aterciopelado como en la pastelería: no tendrás que comprarlo más, podrás hacerlo en casa.
Cuando era pequeña, en la pastelería de mi abuela María se hacían helados semifríos y trufas.
Crecí con el olor de la vainillina y del anís en lugar de la colonia para bebés.

Un sabor que me gustaba mucho era el Gianduia.
He conseguido acercarme con esta receta sustituyendo la gianduia por Nutella, que hace la mezcla elástica y muy similar a los sabores de la heladería de antes.
Receta tradicional y también con Bimby, con huevos pasteurizados.

Estos los he pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 12 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Hagamos la compra

1 l nata para montar fresca líquida
2 sobres vainillina
300 g Nutella® (o crema de avellanas sin azúcar)
al gusto galletas (a elección)
6 yemas
60 g agua
al gusto avellanas tostadas (en láminas opcional)
al gusto amaretti (solo para decoración opcional)
al gusto chips de chocolate (opcional)

Cómo hacer el semifrío de Nutella

Utensilios

Qué necesitamos para hacer la

Amasadora planetaria
Molde para molde rectangular tipo mattonella
2 Cuencos
Film transparente
Olla
Espátula
Varillas

Preparación Cómo hacer el semifrío de Nutella

Receta tradicional

30 minutos antes pon la nata en el congelador. Luego añade el azúcar glas y la vainillina y comienza a montarla.
Cuando esté montada, colócala en un bol y consérvala en la nevera.
Calienta la Nutella al baño maría. Esto solo en los meses de invierno.
Pasteurizamos los huevos
Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con 60 g de agua.
En cuanto estén espumosas, coge una olla con agua, ponla a hervir suavemente y coloca sobre ella el bol con las yemas, y sigue montando durante 4 minutos más mientras el agua hierve a fuego lento. Reserva.
Saca la nata montada de la nevera e incorpora primero las yemas pasteurizadas con una espátula con movimientos delicados de arriba hacia abajo, y después la Nutella.
Hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Forra el molde con film transparente, que te facilitará sacarlo cuando lo necesites.
Coloca en el fondo galletas al gusto.
Vierte la crema y mete en el congelador durante al menos 8 horas.
Cuando la ‘mattonella’ esté congelada, dale la vuelta sobre una fuente, quita el film y…
Transcurrido el tiempo, dale la vuelta al semifrío,
Decora según tus gustos. Yo puse por encima láminas de avellanas tostadas y alrededor amaretti mini y chips de chocolate.
Haz sitio en el congelador y 30 minutos antes pon la nata y el vaso a enfriar.
Pasado el tiempo, coloca la mariposa y vierte la nata en el vaso; luego añade el azúcar glas y la vainillina.
Monta sin el medidor a vel 3,5 hasta que, a través del orificio, veas que la nata está lista. Ten cuidado de no batirla en exceso, o acabarás con mantequilla dulce.
Cuando la nata esté montada, ponla en un bol y consérvala en la nevera.
Calienta la Nutella al baño maría. Esto solo en los meses de invierno.
PASTEURIZAR LOS HUEVOS.
Pon las yemas y el agua en el vaso sin la mariposa 3 min. vel 4.
Luego otros 4 minutos 80° vel. 3.
Reserva.
Deja enfriar.
Cuando estén tibias, continúa con la receta.
A este punto, saca la nata montada de la nevera e incorpora primero las yemas pasteurizadas con una espátula con movimientos delicados de arriba hacia abajo, y después la Nutella.
Hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Forra el molde con film transparente, que te facilitará sacarlo cuando lo necesites.
Coloca en el fondo galletas al gusto, vierte la crema y mete en el congelador durante al menos 12 horas.
Cuando la ‘mattonella’ esté congelada, dale la vuelta sobre una fuente, quita el film y…
Transcurrido el tiempo, dale la vuelta al semifrío,
Decora según tus gustos. Yo puse por encima láminas de avellanas tostadas y alrededor amaretti mini y chips de chocolate
Con la ayuda de nuestro amigo Bimby, así es como hacer el semifrío de Nutella