Hoe je semifreddo met Nutella maakt

Zacht, heerlijk en fluweelzacht zoals bij de banketbakker: je hoeft het niet meer te kopen, je kunt het thuis maken.
Ik was klein, en in de banketbakkerij van mijn grootmoeder Maria maakten ze semifreddo’s en truffels.
Ik ben opgegroeid met de geur van vanilline en anijs in plaats van babycolonia.

Een smaak die mij dierbaar was was Gianduia.
Met dit recept kwam ik er dicht bij door Gianduia te vervangen door Nutella, die het mengsel elastisch maakt en erg lijkt op de smaken van de traditionele ijssalon.
Traditioneel recept en ook met Bimby, met gepasteuriseerde eieren.

Deze heb ik voor je bedacht:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 12 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 12
Kookmethodes: Zonder te koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 l verse vloeibare room
2 zakjes vanilline
300 g Nutella® (of suikervrije hazelnootpasta)
naar smaak koekjes (naar smaak)
6 eidooiers
60 g water
naar smaak geroosterde hazelnoten (in schilfers (optioneel))
naar smaak amaretti (alleen voor decoratie, optioneel)
naar smaak chocolade-druppels (optioneel)

Hoe je semifreddo met Nutella maakt

Benodigdheden

Wat we nodig hebben om het te maken

Keukenmachine (planetair)
Bakvorm rechthoekige bakvorm
2 Kommen
Vershoudfolie
Pan
Spatel
Garde

Bereiding Hoe je semifreddo met Nutella maakt

Traditioneel recept

Zet 30 minuten van tevoren de room in de vriezer. Voeg vervolgens de poedersuiker en de vanilline toe en begin te kloppen.
Als hij stijf is, doe hem in een kom en bewaar in de koelkast.
Verwarm de Nutella au bain-marie. Dit alleen in de wintermaanden.
Eieren pasteuriseren
Splits de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers met 60 g water.
Zodra ze schuimig zijn, neem een pan met water, breng dit zachtjes aan de kook en zet de kom met de eieren bovenop de pan (au bain-marie). Blijf nog 4 minuten kloppen terwijl het water zachtjes kookt. Zet opzij.
Haal de opgeklopte room uit de koelkast en spatel eerst voorzichtig de gepasteuriseerde eieren erdoor van boven naar beneden, en daarna de Nutella.
Tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Bekleed de vorm met vershoudfolie; dat maakt het later gemakkelijker om hem uit de vorm te halen.
Leg naar keuze koekjes op de bodem.
Giet de crème erin en zet minstens 8 uur in de vriezer.
Wanneer de mattonella bevroren is, keer hem om op een serveerschaal, verwijder de folie en..
Na de tijd keer je het semifreddo om,
Decoreer naar smaak. Ik heb er geroosterde hazelnootschilfers bovenop gedaan en rondom kleine amaretti en chocoladedruppels gelegd.
Maak ruimte in de vriezer en zet 30 minuten van tevoren de room en de mengkom koud.
Na die tijd plaats je de vlinder en giet je de room in de mengkom, voeg dan de poedersuiker en de vanilline toe
Klop zonder maatbeker op snelheid 3,5 totdat je door het gat ziet dat de room klaar is. Let op dat je hem niet te ver klopt, anders krijg je gewoon zoete boter.
Als de room stijf is, doe hem in een kom en bewaar in de koelkast.
Verwarm de Nutella au bain-marie. Dit alleen in de wintermaanden.
EIEREN PASTEURISEREN.
Doe de dooiers en het water in de mengkom zonder vlinder voor 3 min. snelheid 4.
Dan nog 4 minuten 80° snelheid 3.
Zet opzij.
Laat afkoelen.
Wanneer ze lauw zijn, ga verder met het recept.
Haal de opgeklopte room uit de koelkast en spatel eerst voorzichtig de gepasteuriseerde eieren erdoor van boven naar beneden, en daarna de Nutella.
Tot je een glad en homogeen mengsel hebt.
Bekleed de vorm met vershoudfolie; dat maakt het later gemakkelijker om hem uit de vorm te halen.
Leg koekjes op de bodem naar smaak, giet de crème erin en zet minstens 12 uur in de vriezer.
Wanneer de mattonella bevroren is, keer hem om op een serveerschaal, verwijder de folie en..
Na de tijd keer je het semifreddo om,
Decoreer naar smaak. Ik heb er geroosterde hazelnootschilfers bovenop gedaan en rondom kleine amaretti en chocoladedruppels gelegd
Hier zie je met behulp van onze vriend Bimby hoe je semifreddo met Nutella maakt