Für das Tomatensugo roh mit Basilikum, Knoblauch und apulischem Olivenöl müssen auch die anderen Zutaten nicht gekocht werden. Die Tomaten werden nur kurz in heißem Wasser blanchiert, um die Haut zu entfernen. Es ist eine Sauce, die sich für diese schöne und sehr heiße Sommerzeit eignet. Sicherlich ein gutes Mittel gegen Appetitlosigkeit. Mit diesem Sugo können wir viele kalte Nudelgerichte mit der bevorzugten Pastasorte würzen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 2 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten
Im Urlaub sollten die Vorräte des guten italienischen Tomaten-Basilikum-Sugos nicht fehlen. Hier finden Sie ihn 
- 500 g San-Marzano-Tomaten
- 5 Blätter Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben feines Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl (vorzugsweise aus Apulien)
Utensilien
- Topf
- Küchenmaschine
- Schüssel
Zubereitung
Die San-Marzano-Tomaten gut waschen; sie sollten reif, aber nicht zu weich sein.
Die Tomaten nur ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Die Tomaten mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben, um sie unter fließendem Wasser abzukühlen.
Die Tomaten schälen. Halbieren und die Kerne entfernen.
Die Tomaten und einige Basilikumblättchen in den Behälter der Küchenmaschine geben und einige Minuten pürieren.
In eine Schüssel oder einen Behälter füllen und feines Salz, den restlichen Basilikum, die rohe Knoblauchzehe ganz halbiert (die später entfernt wird) und zwei Esslöffel des guten, hochwertigen apulischen Olivenöls hinzufügen.
In den Kühlschrank stellen, wenn das Sugo lauwarm ist, und etwa eine Stunde ziehen und abkühlen lassen.
Das Sugo ist jetzt bereit, jede Sommerpasta zu würzen. Schnell gemacht und sehr befriedigend. Guten Appetit allen, die dieses Rezept ausprobieren 🙂
Rohes Tomatensugo mit Basilikum, Knoblauch und apulischem Olivenöl
Rohes Tomatensugo wird besonders im Sommer verwendet, wenn San-Marzano-Tomaten günstig sind. Es lässt sich schnell zubereiten und der berauschende Duft von Basilikum macht außerdem alle Pastagerichte appetitlich.
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