Voor de tomatensaus rauw met basilicum, knoflook en Pugliese olijfolie hoeven ook de andere ingrediënten niet te koken. De tomaten moeten alleen kort worden geblancheerd in water om het vel te verwijderen. Het is een saus die geschikt is voor dit prachtige en zeer hete zomerseizoen. Zeker een goed middel tegen gebrek aan eetlust. Met deze saus kunnen we veel koude pastagerechten met de pastavorm die je verkiest op smaak brengen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 2 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Neem op vakantie zeker de voorraad van de goede Italiaanse tomatensaus met basilicum mee; je vindt hem hier 
- 500 g San Marzano-tomaten
- 5 blaadjes basilicum
- 1 teentje knoflook
- naar smaak fijn zout
- 2 eetlepels olijfolie (bij voorkeur uit Puglia)
Benodigdheden
- Pan
- Keukenmachine
- Kom
Bereiding
Was de San Marzano-tomaten goed; ze moeten rijp maar niet té zacht zijn.
Blancheer ze één à twee minuten in een pan met kokend water.
Haal de tomaten uit de pan met een schuimspaan en leg ze in een kom om ze onder stromend water af te koelen.
Pel de tomaten. Halveer ze en verwijder de zaadjes.
Doe de tomaten en een paar blaadjes basilicum in de kom van de keukenmachine en pureer enkele minuten.
Giet in een kom of bakje en voeg fijn zout toe, de overgebleven basilicum, het hele rauwe teentje knoflook dat je doormidden snijdt (dat verwijder je later) en twee eetlepels goede Pugliese olijfolie.
Zet in de koelkast zodra de saus lauw is en laat ongeveer een uurtje marineren en afkoelen.
De saus is nu klaar om elke zomerse pasta te begeleiden. Snel klaar en erg bevredigend. Eet smakelijk voor iedereen die dit recept uitprobeert 🙂 rauwe tomatensaus met basilicum, knoflook en Pugliese olijfolie.
Rauwe tomatensaus met basilicum, knoflook en Pugliese olijfolie
Rauwe tomatensaus wordt vooral in de zomer gebruikt wanneer San Marzano-tomaten goedkoop verkrijgbaar zijn. Het is snel te bereiden en de bedwelmende geur van basilicum maakt bovendien alle pasta’s extra aantrekkelijk.
In deze inhoud bevinden zich een of meer affiliatelinks.
Kom ook een kijkje nemen op mijn social media pinterest instagram twitter facebook
